Паэлья со шпинатом и чечевицей по-аликантски
Описание рецепта
В продолжение испанской темы — мой вегетарианский вариант паэльи, что не очень типично для приморской кухни Аликанте. Буду нескромной: пальчики оближешь!Слово редактора
Паэлья по-аликантски — вегетарианский вариант классического испанского блюда. Вместо морепродуктов и мяса здесь чечевица и свежий шпинат, а шафран и лимон дают характерный испанский акцент. Подходит для постного меню, не требует специальной сковороды-паэльеры — достаточно широкой плоской. Рис и чечевица готовятся вместе, впитывая овощной бульон, и в результате блюдо получается сытным и ароматным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок3стакан
- рис200г
- шпинат свежий1горсть
- чечевица1шт.
- овощной бульонпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- шафран1щепотка
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории420кКал17.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Хорошо разогреваем сковороду, вливаем оливковое масло. Обжариваем целые зубчики чеснока до золотистого цвета, затем убираем их из сковороды.Чеснок нужен только для ароматизации масла — следите, чтобы не пригорел. - Шаг 2Шаг 2Добавляем мелко нарезанный лук и готовим на среднем огне до прозрачности.Лук можно нарезать как мелким кубиком, так и тонкими полукольцами — на вкус не влияет.
- Шаг 3Шаг 3Всыпаем рис, чечевицу и шафран, перемешиваем. На этом этапе не солим.Шафран можно предварительно замочить в столовой ложке тёплого бульона на пять минут — цвет получится насыщеннее.
- Шаг 4Шаг 4Вливаем две чашки овощного бульона, даём закипеть, убавляем огонь. Тушим около 20 минут до практически полной готовности риса и чечевицы, при необходимости подливая бульон.Время приготовления зависит от сорта чечевицы: красная доходит быстрее, зелёная и коричневая требуют больше времени. Следите за готовностью и подливайте бульон по мере необходимости.
- Шаг 5
Добавляем промытый и обсушенный свежий шпинат, тушим до готовности. Солим и перчим.Шпинат добавляйте в самом конце — он оседает буквально за две-три минуты. Долгое тушение лишит его цвета. - Шаг 6Шаг 6Перед подачей щедро сбрызгиваем соком лимона или подаём с дольками лимона на тарелке.Лимонный сок вливайте непосредственно перед едой, иначе шпинат потемнеет.
На заметку
Подавайте паэлью прямо в сковороде — так она дольше остаётся горячей. Дольки лимона рядом обязательны: кислота балансирует сытность чечевицы. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, но рис при разогреве впитывает остатки жидкости — добавьте немного бульона. Этот рецепт с фото удобно повторить пошагово даже без опыта в испанской кухне.Оценить519
0
Комментарии
5Ах,вот для 😎 чего в продаже я видела 😇 вместе в пакете и чечевица и рис))) 😄 Я кстати,подозревала,что для каких-то индийских блюд...🐾🐾🐾
Рис и чечевица...очень интересно!😊
Отличное блюдо! Браво, seňorita! !🌺🌺🌺
🌺🍁Спасибо за рецептик...ЕСЛИ УМНИЦА ТО УМНИЦА ВО ВСЕМ...💖
Сабина, очень аппетитная паэлья получилась!!! 😋 😋 😌 P.S. И в Аликанте как-то довелось побывать... 😄 😎