Свиное филе в абрикосовом соусе с хересом и горчицей
Описание рецепта
Мясо получается сочным внутри и чуть карамелизированным снаружи — абрикосовый джем при запекании даёт красивую глазурь. Готовлю это на праздники: маринад замешиваю с вечера, а на следующий день духовка делает всё сама.Слово редактора
Свиное филе, замаринованное в смеси хереса, соевого соуса, горчицы, имбиря и хрена, запекается в духовке до румяной корочки, а в финале поливается абрикосовым соусом. Блюдо подходит для воскресного обеда или праздничного стола — маринад делается накануне, а сама готовка требует минимум участия. Соус на основе абрикосового джема с табаско даёт кисло-сладкую пряную нотку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина филе1кг
- Маринад:
- соевый соус25мл
- херес2ст. л.
- горчица сухая1ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- имбирь молотый1ч. л.
- кунжутное масло1ч. л.
- соус табаско2капля
- чеснок2зубчик
- Соус:
- абрикосовый джем0.5стакан
- хрен протертый1ст. л.
- горчица с зернами1ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки283г314.44% от дневной нормы
- Жиры164г205.00% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории2989кКал124.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать все ингредиенты для маринада: херес, соевый соус, горчицу с зёрнами, сухую горчицу, молотый имбирь, кунжутное масло, оливковое масло, протёртый хрен, чеснок, соус табаско, морскую соль и чёрный молотый перец.Чем дольше маринуется мясо, тем глубже вкус — можно оставить на 24 часа. - Шаг 2
Выложить свиное филе в пакет, залить маринадом и убрать в холодильник на ночь.Плотно закрытый пакет с маринадом удобно несколько раз перевернуть, чтобы мясо пропиталось равномерно. - Шаг 3
Переложить свинину вместе с маринадом в жаропрочное блюдо и запекать при 200 °C в течение 60 минут.Если жаропрочное блюдо накрыть фольгой на первые 40 минут, мясо останется сочнее — снимите фольгу на финальные 20 минут для румяной корочки. - Шаг 4
Пока мясо запекается, смешать ингредиенты абрикосового соуса в отдельной ёмкости.Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике — перед подачей слегка подогрейте. - Шаг 5
Шаг 5За 10–15 минут до конца запекания вылить небольшую часть абрикосового соуса поверх мяса.Следите, чтобы соус не подгорел на дне блюда — при необходимости добавьте пару ложек воды. - Шаг 6Шаг 6Достать свинину из духовки, дать постоять около пяти минут, нарезать на порции, полить оставшимся соусом и подавать.Перед нарезкой дайте мясу отдохнуть под фольгой — сок перераспределится и кусочки будут сочнее.
На заметку
Подавайте горячим, полив соусом непосредственно перед подачей. Остатки храните в холодильнике до двух суток — холодное мясо хорошо нарезается тонкими ломтиками и подходит для бутербродов. Этот рецепт легко масштабировать на большой кусок. Пошаговые фото помогут точно соблюсти консистенцию соуса.Оценить540
0
Комментарии
16ммм...как вкусно и ароматно 😘😃
Очень аппетитное блюдо! Соус наверняка невероятно вкусный!
Славное мяскО получилось! И соус впечатлил! 😍
красота неимоверная😍Алевтина я сегодня сюда!!оч.аппетитно!😋😋
Аля, вкуснейшее мяско! 😃😋И так аппетитно выглядит на тарелочке..мне, кстати твои "фруктовые" тарелочки оч. нравятся!😉🐾