Особенности рецепта: Йогуртово-маскарпоновый торт с черникой на бисквитном корже

🟢 Быстро 🔥 211 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 16. Автор ирина.

Йогуртово-маскарпоновый торт с черникой на бисквитном корже

25 июня 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Нежный, почти воздушный торт, в котором нет ничего лишнего — только лёгкий крем, свежие ягоды и тонкая цитрусовая нотка в корже. Крем из йогурта и маскарпоне получается удивительно мягким, хорошо держит форму и совсем не тяжёлый. Такой торт одинаково хорош и в будний день к чаю, и на праздничном столе.

Слово редактора

Лёгкий торт с кремом из йогурта и маскарпоне — хороший вариант для тех, кто хочет обойтись без масляного крема. Бисквитный корж с апельсиновой цедрой пропитывается белым вином, а крем держит форму за счёт желатина. Подойдёт для семейного чаепития или небольшого праздника. Чернику можно заменить любыми ягодами — свежими или размороженными.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо3шт.
мука100г
сахар40г
апельсиновая цедрапо вкусу
йогурт700мл
маскарпоне500г
желатинпо вкусу
сахарная пудра1ст. л.
черникапо вкусу

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории211кКал
8.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Белки отделила от желтков и взбила в крепкую пену.
Следите, чтобы в белки не попал желток — иначе они не взобьются в крепкую пену.
Шаг 2
Шаг 2
Желтки взбила с сахаром до светлой массы. Добавила муку и соду, взбила вместе. Добавила орехи и апельсиновую цедру, перемешала. Аккуратно ввела взбитые белки, перемешала до однородного теста.
Добавляйте белки лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы тесто осталось воздушным.
Шаг 3
Шаг 3
Духовку разогрела до 175 °C. Тесто выложила в разъёмную форму и выпекла корж до готовности. Достала и остудила полностью.
Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Шаг 4
Шаг 4
Корж пропитала разведённым белым вином.
Вино можно развести водой или соком в соотношении примерно один к одному. Пропитывайте равномерно по всей поверхности.
Шаг 5
Шаг 5
Для крема взбила йогурт, добавила маскарпоне и сахарную пудру, взбила вместе. Добавила чернику и растворённый желатин, перемешала.
Желатин предварительно замочите в холодной воде и дайте набухнуть, затем растворите по инструкции на упаковке и немного остудите перед добавлением в крем.
Шаг 6
Шаг 6
Остывший корж закрепила в разъёмной форме на блюде. Выложила крем, разровняла и убрала в холодильник до застывания.
Держите торт в холодильнике не менее трёх-четырёх часов, чтобы крем хорошо застыл.
Шаг 7
Шаг 7
Украсила торт ягодами по своему усмотрению.
Лесные ягоды, свежая черника или нарезанные фрукты — всё подойдёт для украшения.

На заметку

Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток — крем на основе желатина держит форму и не оседает. Перед подачей снимите борт разъёмной формы. Этот рецепт легко адаптировать: чернику заменяйте малиной, клубникой или смородиной. Пошаговые фото помогут не пропустить важные детали — особенно при работе с желатином и взбитыми белками.

Оценить510

ирина