Соевое чахохбили с диким рисом и манговым соусом
Описание рецепта
Дело шло к осени, и хотелось чего-то яркого и солнечного — вот откуда этот рецепт. Сочетание манго с абрикосовым соком даёт соусу неожиданную фруктовую глубину, которая очень идёт к соевым кусочкам. Салат рядом — не гарнир, а полноценная часть тарелки, и вместе всё это выглядит по-настоящему празднично. За фото заранее прошу понисхождения — аккумулятор сел в самый неподходящий момент, пришлось выкручиваться телефоном.Слово редактора
Веганская версия грузинского чахохбили: вместо птицы — соевые кусочки, вместо томатного соуса — смесь абрикосового сока и пюре манго. Подаётся с диким рисом и свежим салатом из огурцов, помидоров и маслин. Подходит для постного стола и всех, кто ищет сытное блюдо без мяса. Остроту можно регулировать жёлтым карри или хариссой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук зеленый4шт.
- морковь0.5
- капуста цветная2шт.
- бульон200мл
- манго1шт.
- сок50мл
- соль1щепотка
- каррипо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- рис95г
- помидоры1шт.
- огурцы0.1шт.
- маслины3шт.
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории353кКал14.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отвариваем рис по инструкции на упаковке без соли. Если нет смеси дикого риса, берём жасмин или басмати.Дикий рис варится дольше белого — проверьте время на упаковке заранее, чтобы успеть к подаче. - Шаг 2Шаг 2Соевые кусочки заливаем горячим овощным бульоном и оставляем набухать на 10–15 минут.Чем дольше соевые кусочки настаиваются в бульоне, тем насыщеннее их вкус — можно оставить на 20 минут.
- Шаг 3Шаг 3Морковь режем пластинами, луковицу мелко, зелёный лук — тонкими кольцами, цветную капусту разбираем на мелкие соцветия.Морковь режьте не слишком тонко, чтобы она не разварилась при тушении.
- Шаг 4Шаг 4В разогретую сковороду наливаем оливковое масло, обжариваем лук, затем пассеруем овощи. Добавляем набухшие соевые кусочки, слегка обжариваем.Не перегружайте сковороду: соевые кусочки лучше обжариваются порциями, тогда появляется лёгкая корочка.
- Шаг 5Шаг 5Вливаем оставшийся овощной бульон и тушим, пока он полностью не впитается. Вливаем абрикосовый сок, добавляем пюре манго. Солим и перчим по вкусу, при желании добавляем жёлтое карри или хариссу.Количество карри и хариссы подбирайте по вкусу — соус манго смягчает остроту, поэтому можно добавить чуть больше, чем кажется нужным.
- Шаг 6Шаг 6Пока чахохбили доготавливается, нарезаем огурцы кольцами, помидоры — дольками на одну четвёртую или одну восьмую.Салат готовьте непосредственно перед подачей — огурцы и помидоры быстро дают сок.
- Шаг 7Шаг 7На глубокую тарелку с помощью сервировочного кольца выкладываем рис, сверху — чахохбили с соусом. С другой стороны размещаем салат: огурцы, помидоры, маслины. Посыпаем зелёным луком и петрушкой.Для аккуратной подачи удобно использовать кулинарное кольцо или небольшую пиалу как форму для риса.
- Шаг 8Шаг 8Пока наше чахохбили додушивается, подготавливаем овощи для салата. Огурцы режем кольцами, помидор дольками на 1/4 или 1/8.
- Шаг 9Шаг 9В глубокую тарелку выкладываем с помощью сервировочного кольца или пиалы готовый рис. Далее чахохбили и соус. С другой стороны выкладываем подушку из салата, художественно раскидываем кусочки помидора, ломтики огурца и маслины. Посыпаем зеленым луком и петрушкой. Приятного веганского аппетита!
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — рис и соус лучше всего сочетаются тёплыми. Если остаётся чахохбили на следующий день, разогрейте его с небольшим количеством бульона: соус восстановит консистенцию. Рецепт легко адаптируется: манго можно заменить готовым пюре из пакета, а абрикосовый сок — персиковым. Пошаговые фото помогут сориентироваться с нарезкой и финальной сервировкой.Оценить515
0
Комментарии
3Да...,цвет и само 😌 блюдо и правда волшебные))) 😇 Совсем не плохо 😎 телефон снимает,Сабиночка))) 😉💖💗
Я тоже рада, что не забыто соевое мясо. В свое время и я готовила с ним. А соус однозначно беру на заметку. Молодец, Сабина! И поздравляю с Лидером недели 🌹🍀🌹
Очень интересный рецепт,Сабина!Я одно время очень любила соевое мясо,но потом оно у нас из продажи исчезло и я о нем подзабыла.Надо поискать в магазинах.Мне оно еще в корейских салатах тоже нравится.💗💐😍