«Слёзные» мадлен на кокосовом молоке

«Слёзные» мадлен на кокосовом молоке

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Кокосовое молоко даёт этим мадленкам мягкий, чуть сладковатый аромат — без лишней экзотики, но интереснее обычного варианта. «Слёзы» на поверхности получаются сами, если не пропустить перепад температур — это приятный момент, когда техника работает за вас.

Слово редактора

Мадлен — французское бисквитное печенье в форме ракушки, которое выпекают в специальных силиконовых или металлических формочках. В этом рецепте кокосовое молоко заменяет обычное — оно добавляет лёгкую тропическую нотку. «Слёзы» на поверхности — характерные выпуклые капли — появляются благодаря резкому перепаду температур во время выпечки. Именно этот приём даёт название печенью.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки41г
    45.56% от дневной нормы
  • Жиры152г
    190.00% от дневной нормы
  • Углеводы282г
    94.00% от дневной нормы
  • Калории2657кКал
    110.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Яйца, сахар и сироп перемешать — это смесь №1.
    Яйца, сахар и сироп перемешать — это смесь №1.
    Сироп можно использовать кокосовый или обычный сахарный — на вкус влияет незначительно.
  • Шаг 2 Сливочное масло растопить, добавить к нему кокосовое молоко. Сливочно-молочную смесь влить в смесь №1 и перемешать — это смесь №2.
    Сливочное масло растопить, добавить к нему кокосовое молоко. Сливочно-молочную смесь влить в смесь №1 и перемешать — это смесь №2.
    Масло должно быть тёплым, чтобы не свернуть яичную смесь при соединении.
  • Шаг 3 Муку просеять вместе с разрыхлителем и постепенно ввести в смесь №2. Аккуратно вымесить до однородности.
    Муку просеять вместе с разрыхлителем и постепенно ввести в смесь №2. Аккуратно вымесить до однородности.
    Не вымешивайте тесто слишком долго — достаточно однородной консистенции без комков.
  • Шаг 4 Тесто убрать в холодильник на 30 минут. Духовку разогреть до 190 °C.
    Тесто убрать в холодильник на 30 минут. Духовку разогреть до 190 °C.
    Холодное тесто — обязательное условие: именно перепад температур холодного теста и горячей духовки формирует «слёзы».
  • Шаг 5 Тесто разложить по формочкам и поставить в духовку. Выпекать пять минут при 190 °C, затем снизить температуру до 160 °C и выпекать ещё восемь–десять минут.
    Тесто разложить по формочкам и поставить в духовку. Выпекать пять минут при 190 °C, затем снизить температуру до 160 °C и выпекать ещё восемь–десять минут.
    Формочки слегка смажьте маслом, даже если они силиконовые, — так печенье легче выходит и румянится равномернее.

На заметку

Подавайте мадлен тёплыми — в первые минуты после духовки они особенно мягкие внутри и с лёгкой корочкой снаружи. Хранить при комнатной температуре в закрытом контейнере до двух суток. Если хотите сохранить рецепт с фото, нажмите «добавить в избранное» — так удобнее вернуться к нему в следующий раз.

Уже приготовили?

527
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

маффины
конфеты
кексы ...
мини ...
куриные ...
... с маслом
... на молоке
выпечка ...
... без сахара
... без яиц

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Снежинка Татьяна
    Снежинка Татьяна

    Просто чудо!!!😊😍

    • Т
      Т

      Сливочные 😌 мадленки-наслаждение 😇 с кофе))) 😋🌸😋

      • Апрель
        Апрель

        симпатичные мадленки😍

        • `”*°•Оленька•°*”`
          `”*°•Оленька•°*”`

          Очень оригинальный рецепт, и аппетитный очень!)🌹🌹🌹

          • Liza Oliver
            Liza Oliver

            Валюш привет, а ты давно рецепт загрузила, а том ой все проверяется...эх...

            Оставить комментарий