Салат из стеклянной лапши с говядиной и кунжутной заправкой
Описание рецепта
Мы любим такой салат, поэтому я делаю его много (очень много) - из двух пачек стеклянной лапши (всего 300 грамм сухой лапши - около 2 литров готового салата). Майонеза он в себе не содержит, говядина не жирная, поэтому он не слишком каллорийный. Стеклянная лапша производится из особой золотистой фасоли и практически не имеет своего вкуса, а впитывает вкус окружающих продуктов. В основном ее не варят, а заливают кипятком на 1-5 минут, в зависимости от требуемой упругости. Говядина с такой лапшой мой любимый вкус. Делала еще с креветками и рыбным соусом, но не так сильно понравилось. В этом салате у меня есть секретный ингридиент - свежий огурец, который добавляется в горячем виде. Иногда добавляю еще корейскую морковку, тоже прибавляет хрусткости и вкусноты. Можно есть его и теплым, но в полной мере все ароматы раскрываются, когда салат остынет и пропитается.Слово редактора
Азиатский салат на основе стеклянной лапши с обжаренной говядиной, сладким перцем, луком шалот и свежим огурцом. Заправка — соевый соус, сок лайма, сахар и растительное масло с красным перцем. Без майонеза, говядина нежирная, поэтому блюдо получается лёгким. Подходит как на каждый день, так и для компании — рецепт легко масштабируется до нужного объёма.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лапша300г
- говядина400г
- огурцы1шт.
- перец сладкий1шт.
- масло растительное3ст. л.
- соевый соус10ч. л.
- сахар2г
- кунжут1шт.
- зелень2шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории195кКал8.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выжать сок из лаймов. Смешать его с красным перцем, сахаром, соевым соусом, мелко нарезанной петрушкой и растительным или кунжутным маслом — заправка готова.Кунжутное масло даёт более насыщенный ореховый аромат, растительное — нейтральный вкус. - Шаг 2
Говядину нарезать тонкими полосками и обжарить на растительном масле. Если мясо жестковато, добавить немного воды и тушить до полного испарения жидкости и желаемой мягкости.Чтобы говядина получилась мягче, нарезайте её поперёк волокон. - Шаг 3
Стеклянную лапшу опустить в кипяток на три минуты, затем откинуть на дуршлаг.Кто предпочитает более упругую лапшу — держите в кипятке две минуты вместо трёх. - Шаг 4
Кунжут обжарить на сухой сковороде до румяного цвета.Следите, чтобы кунжут не подгорел: он быстро темнеет на сухой сковороде. - Шаг 5
Сладкий перец нарезать длинными полосками. Лук шалот разрезать пополам и нарезать полосками вдоль луковицы. Обжарить перец, через минуту добавить лук.Перец и лук достаточно слегка обжарить — они должны остаться с лёгкой хрустинкой. - Шаг 6
Огурец натереть на корейской тёрке.Огурец можно нарезать соломкой вручную, если корейской тёрки нет. - Шаг 7
Шаг 7Смешать горячую лапшу, мясо, обжаренные перец и лук, кунжут, огурец и заправку. Перемешать, попробовать — при необходимости добавить сок лайма или соевый соус.Заправку лучше добавлять к горячей лапше — она лучше впитывается. Пробуйте на соль и кислоту в конце, вкусы у соевых соусов разные.
На заметку
Подавать салат сразу после приготовления, пока лапша не слиплась. Хранить в холодильнике не более суток — огурец даёт сок. Рецепт легко удваивается: из 300 грамм сухой лапши выходит около двух литров готового салата. Фото готового блюда поможет сориентироваться по объёму и консистенции.Оценить59
0
Комментарии
4Валентина, я опять готовила ваш салат, и добрым словом вас вспоминала! Вместо говядины в этот раз использовала зеленую стручковую фасоль (делала постный вариант) — вкуснота! Спасибо! Шикарнейший рецепт!🌸🌷🌹
Валентина, спасибо огромное за этот прекрасный рецепт! Приготовили его на этот новый год, получился очень вкусный, всем моим гостям очень понравился, все взяли рецепт. С новым годом вас!💐
Очень вкусный салатик получился, правда делала с рисовой вермишелью, но думаю не далеко ушла. Спасибо за рецептик.💐
И мне 😎 бы такое 😌сочетание понравилось...Хороший 😍 ужин! 💖💗