Оссобуко с черносливом

30 августа 2013

Время приготовления 3 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Мясо выньте из холодильника заранее — прогретое сырым до комнатной температуры, оно получается нежнее. А готовить его можно и в духовке.

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Подготовка
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки.
Шаг 1
С апельсина срезать ножом цедру.
Шаг 2
Лук почистить и порезать дольками.
Шаг 3
Чеснок почистить и крупно нарезать.
Шаг 4
В сковороду с мясом добавить лук и чеснок и готовить, пока они не зазолотятся.
Шаг 5
Обжаренное мясо вынуть из сковороды и поместить в глубокий сотейник.
Шаг 6
В сковороду к луку с чесноком добавить чернослив, влить 250 мл горячего куриного бульона и белое вино и довести до кипения.
Шаг 7
Опустить в бульон с вином бадьян, гвоздику, кардамон, кориандр, цедру апельсина и пеперончино, все перемешать и влить в сотейник к мясу, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и тимьян. Тушить под крышкой 2–3 часа на медленном огне. Если соус не покрывает мясо —доливать понемногу оставшийся куриный бульон.