Оссобуко с черносливом

Оссобуко с черносливом

Время приготовления 3 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Мясо выньте из холодильника заранее — прогретое сырым до комнатной температуры, оно получается нежнее. А готовить его можно и в духовке.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки115г
    127.78% от дневной нормы
  • Жиры27г
    33.75% от дневной нормы
  • Углеводы43г
    14.33% от дневной нормы
  • Калории912кКал
    38.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки.
    Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки.
  • Шаг 1 С апельсина срезать ножом цедру.
    С апельсина срезать ножом цедру.
  • Шаг 2 Лук почистить и порезать дольками.
    Лук почистить и порезать дольками.
  • Шаг 3 Чеснок почистить и крупно нарезать.
    Чеснок почистить и крупно нарезать.
  • Шаг 4 В сковороду с мясом добавить лук и чеснок и готовить, пока они не зазолотятся.
    В сковороду с мясом добавить лук и чеснок и готовить, пока они не зазолотятся.
  • Шаг 5 Обжаренное мясо вынуть из сковороды и поместить в глубокий сотейник.
    Обжаренное мясо вынуть из сковороды и поместить в глубокий сотейник.
  • Шаг 6 В сковороду к луку с чесноком добавить чернослив, влить 250 мл горячего куриного бульона и белое вино и довести до кипения.
    В сковороду к луку с чесноком добавить чернослив, влить 250 мл горячего куриного бульона и белое вино и довести до кипения.
  • Шаг 7 Опустить в бульон с вином бадьян, гвоздику, кардамон, кориандр, цедру апельсина и пеперончино, все перемешать и влить в сотейник к мясу, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и тимьян. Тушить под крышкой 2–3 часа на медленном огне. Если соус не покрывает мясо —доливать понемногу оставшийся куриный бульон.
    Опустить в бульон с вином бадьян, гвоздику, кардамон, кориандр, цедру апельсина и пеперончино, все перемешать и влить в сотейник к мясу, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и тимьян. Тушить под крышкой 2–3 часа на медленном огне. Если соус не покрывает мясо —доливать понемногу оставшийся куриный бульон.
Оценить511
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий