Кукурузные лепешки с говядиной и сыром в духовке

Кукурузные лепешки с говядиной и сыром в духовке

Время приготовления 1 ч 5 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Эти лепешки с начинкой – то ли пицца, то ли пирожок, то ли бургер, но гораздо вкусней и полезней! Польза уже в том, что они запекаются, а не жарятся. Внутри сытная начинка из мяса, сыра, кукурузы и яйца, снаружи тоненькая кукурузная лепёшка, которая пропитывается всеми ароматами начинки! Очень-очень вкусно получается, показателем может служить оценка моего племяша. Когда я дала ему на пробу половину такой лепёшки, он быстренько её съел и в обязательном порядке счёл долгом доесть вторую половину, а он у меня достаточно привередлив, когда дело касается непривычных продуктов типа кукурузной муки. Такие лепёшки достаточно завернуть в фольгу, и полноценный перекус Вашему ребёнку в школе обеспечен! С такой ссобойкой за знаниями гораздо приятнее и веселее идти, не правда ли? Кстати, такие лепешки отлично держат форму даже через несколько часов после запекания, так что смело кладите в ссобойку с вечера — к обеду они не размякнут и не потекут.

Слово редактора

Кукурузные лепешки с говядиной — сытная гибридная форма из тонкой кукурузной лепешки и начинки, напоминающая одновременно пирожок и мини-пиццу. Тесто замешивается на кефире с добавлением манной крупы, а начинка готовится из говяжьего фарша, тушеного с луком-пореем, кукурузой и томатным пюре из свежих помидоров. Блюдо запекается в духовке, а не жарится, что делает его более лёгким. Сыр внутри скрепляет слои лепешки во время выпечки. Подходит для перекуса, ланч-бокса или школьной ссобойки.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки17г
    18.89% от дневной нормы
  • Жиры18г
    22.50% от дневной нормы
  • Углеводы18г
    6.00% от дневной нормы
  • Калории302кКал
    12.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовим тесто для лепешек. Просеиваем в миску кукурузную и пшеничную муку, добавляем манную крупу, соль, сахар.
    Приготовим тесто для лепешек. Просеиваем в миску кукурузную и пшеничную муку, добавляем манную крупу, соль, сахар.
    Для более выраженного кукурузного вкуса не заменяйте кукурузную муку полностью пшеничной — соотношение важно для текстуры теста.
  • Шаг 2 Наливаем кефир и вымешиваем тесто. Оно должно быть не слишком крутым, пластичным. Если видите, что тесто крутовато, добавьте ещё кефира. Оставляем тесто на 30 минут.
    Наливаем кефир и вымешиваем тесто. Оно должно быть не слишком крутым, пластичным. Если видите, что тесто крутовато, добавьте ещё кефира. Оставляем тесто на 30 минут.
    Тесту нужно дать отдохнуть — это делает его более эластичным и упрощает раскатку без трещин.
  • Шаг 3 Для начинки фарш солим, перчим, кладем хмели-сунели. Перемешиваем.
    Для начинки фарш солим, перчим, кладем хмели-сунели. Перемешиваем.
    Хмели-сунели можно заменить любой смесью сухих специй для мяса, если её нет под рукой.
  • Шаг 4 Кукуруза у меня была вареная с солью, я просто срезала ножом зёрна. Можно использовать и консервированную. Варим перепелиные яйца 5 минут.
    Кукуруза у меня была вареная с солью, я просто срезала ножом зёрна. Можно использовать и консервированную. Варим перепелиные яйца 5 минут.
    Перепелиные яйца можно заменить одним куриным, тогда варите его дольше и режьте на более крупные части.
  • Шаг 5 Лук-порей нарезаем колечками. На сковороде разогреваем немного растительного масла, томим лук пару минут.
    Лук-порей нарезаем колечками. На сковороде разогреваем немного растительного масла, томим лук пару минут.
    Лук томится на слабом огне, чтобы не подгорел, а не жарился до корочки — так начинка получится нежнее.
  • Шаг 6 Добавляем фарш, помешивая, держим на огне 5 минут. Помидор разрезаем пополам и натираем на терке со стороны среза, таким образом кожица остаётся и получается по типу томатного пюре. Добавляем в сковороду кукурузу и томатное пюре.
    Добавляем фарш, помешивая, держим на огне 5 минут. Помидор разрезаем пополам и натираем на терке со стороны среза, таким образом кожица остаётся и получается по типу томатного пюре. Добавляем в сковороду кукурузу и томатное пюре.
    Натирание помидора на терке избавляет от лишней возни с бланшированием и очисткой кожицы.
  • Шаг 7 Тушим до выпаривания жидкости на среднем огне. У меня заняло около 8 минут. Пробуем на соль, по необходимости подсаливаем.
    Тушим до выпаривания жидкости на среднем огне. У меня заняло около 8 минут. Пробуем на соль, по необходимости подсаливаем.
    Ориентируйтесь на консистенцию начинки, а не только на время — жидкости не должно остаться, иначе лепешка размокнет.
  • Шаг 8 Тесто делим на 6 частей. Раскатываем кусочек в лепешку. На половину лепешки кладем начинку, где-то по 2 ст.л.
    Тесто делим на 6 частей. Раскатываем кусочек в лепешку. На половину лепешки кладем начинку, где-то по 2 ст.л.
    Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе при выпечке одни края подгорят раньше других.
  • Шаг 9 Перепелиное яйцо нарезаем кружочками. Кладем сверху.
    Перепелиное яйцо нарезаем кружочками. Кладем сверху.
    Тонко нарезанные кружочки распределяйте равномерно, чтобы начинка не смещалась при формировании лепешки.
  • Шаг 10 Затем несколько ломтиков сыра по всей начинке. Именно он соединит начинку и лепешку во время выпечки.
    Затем несколько ломтиков сыра по всей начинке. Именно он соединит начинку и лепешку во время выпечки.
    Не жалейте сыр по краям начинки — именно он не даёт лепешке разойтись во время выпечки.
  • Шаг 11 Прикрываем начинку второй половиной лепешки, немного придавливаем, концы не соединяем. Формируем все лепешки. Укладываем на противень, смазанный растительным маслом.
    Прикрываем начинку второй половиной лепешки, немного придавливаем, концы не соединяем. Формируем все лепешки. Укладываем на противень, смазанный растительным маслом.
    Не соединяйте края слишком плотно — при выпечке начинка должна немного пропариваться внутри.
  • Шаг 12 Сливочное масло растапливаем и смазываем верх лепешек. Присыпаем кунжутным семенем. Если честно, он потом осыпается, поэтому для закрепления лучше смазать смесью масла с яйцом.
    Сливочное масло растапливаем и смазываем верх лепешек. Присыпаем кунжутным семенем. Если честно, он потом осыпается, поэтому для закрепления лучше смазать смесью масла с яйцом.
    Смесь масла с яйцом даст более стойкую румяную корочку и удержит кунжут лучше, чем просто масло.
  • Шаг 13 Выпекаем в разогретой до 180С духовке около 20 минут, чтобы низ и верх немного зарумянились и сыр расплавился. Готовые лепешки перекладываем на тарелку или запаковываем в ссобойку.
    Выпекаем в разогретой до 180С духовке около 20 минут, чтобы низ и верх немного зарумянились и сыр расплавился. Готовые лепешки перекладываем на тарелку или запаковываем в ссобойку.
    Проверяйте готовность по цвету низа и верха, а не только по времени — духовки прогревают по-разному.
  • Шаг 14 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
    Дайте лепешкам немного остыть перед подачей — так начинка внутри стабилизируется и не потечёт.

На заметку

Подавайте лепешки теплыми или полностью остывшими — вкус от этого не меняется, что удобно для перекуса вне дома. Храните в холодильнике до двух суток, для похода лучше плотно завернуть в фольгу. Кукурузу можно взять консервированную, а говяжий фарш заменить куриным или индюшиным для более лёгкого варианта.

Уже приготовили?

5.050
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

... без дрожжей
... с начинкой
... с сыром
... в духовке
... на дрожжах
... без дрожжей
кукурузные ...
простые ...
... с луком
... без яиц

Из чего готовим

Говядина

Комментарии

18
Оставить комментарий
  • Жанна Тихонова
    Жанна Тихонова

    Танюш, лепёшки вкусные! Спасибо большое! Была у меня идея сделать четыре лепёшки вместо трёх, теста маловато, но сделала все-таки шесть, еле впихнула начинку! Зато все, как люблю: теста мало, начинки много! ПосЫпала черным кунжутом. Фото добавила.

    • Ирина Телесова
      Ирина Телесова

      Правда-правда!😃 С такой ссобойкой вездееее приятнее и веселее!!!!😃😍 Танечка, очень вкусный и интересный рецептик!!! 😍😋А фотографией я залюбовалась!😍💖💖💖💐

      • Натали М
        Натали М

        Танюша,если бы меня, в своё время, кормили бы такими лепешками😋😋yum:оценки были бы намного лучшеpooh_lol

        • Мелисса
          Мелисса

          замечательные лепешки, Таня !!! Поздравляю с победой в конкурсе !!!🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

          • Маргарита Бузова
            Маргарита Бузова

            Танюша, я в восторге от твоих лепешек, но все-таки отдала голос вчера за хлебушек от Инны. А у тебя тут настоящая Мексика!🌵🌵 Обалденно получилось! Я бы в школу ходила хотя бы из-за того, что меня там ждал бы такой вкусный обед!pooh_lol😋😋😋

            Оставить комментарий