Особенности рецепта: Веганские маффины с шоколадным сюрпризом

Name: Веганские маффины с шоколадным сюрпризом
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 15
Cuisine: французская кухня

🟢 Быстро 🔥 219 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 15. Автор Сабина.

Веганские маффины с шоколадным сюрпризом

23 июня 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Маффины на растительной основе — и никто не замечает, что там нет ни одного яйца. Тесто получается мягким благодаря соевому йогурту, а горький шоколад внутри не тает в однородную массу, а остаётся кусочками — в этом и есть сюрприз. Удобно брать с собой: не крошатся, не пачкают руки, хорошо держат форму даже через несколько часов после выпечки.

Слово редактора

Маффины на соевом йогурте и растительном молоке — без яиц, молока и сливочного масла. Внутри каждого — кусочки горького шоколада. Подходят для веганского меню, школьного перекуса или домашнего чаепития. Тесто замешивается быстро, без миксера, а выпекать можно в стандартных бумажных формочках для маффинов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пшеничная мука2стакан
сахар0.7стакан
разрыхлитель1
соль1щепотка
маргарин113г
соевое молоко0.7стакан
йогурт1стакан
ванилин0.5шт.
шоколад горький1горсть

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории219кКал
9.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разогреть духовку до 180–200 °C.
Ставьте форму на средний уровень духовки — верх маффинов не подгорит.
Шаг 2
Шаг 2
Растопить маргарин и дать ему остыть до комнатной температуры.
Горячий маргарин свернёт йогурт, поэтому важно дождаться полного остывания.
Шаг 3
Шаг 3
В большой миске соединить соевый йогурт, соевое или овсяное молоко, ванилин и остывший маргарин. Взбить до однородности.
Смесь должна быть гладкой, но не перебитой — достаточно перемешать до исчезновения комков.
Шаг 4
Шаг 4
Постепенно ввести муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Добавить сахар и перемешать.
Вводите муку в два-три приёма, тогда тесто не возьмётся комками.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить кусочки горького шоколада и аккуратно вмешать в тесто.
Шоколад можно поломать крупнее — так сюрприз внутри ощутимее.
Шаг 6
Шаг 6
Разложить бумажные формочки в форму для маффинов и заполнить тестом на две трети.
Переполненные формочки дадут плоский верх без шапочки, поэтому не превышайте две трети.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать маффины 20–25 минут до сухой зубочистки. Дать остыть на решётке.
Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. Не вынимайте маффины горячими — они хрупкие.
Шаг 8
Шаг 8
Даём маффинам остыть на решётке.

На заметку

Готовые маффины хранятся в закрытом контейнере до двух суток при комнатной температуре. Если нужно дольше — уберите в холодильник, перед подачей слегка подогрейте. По этому рецепту можно менять начинку: вместо горького шоколада добавить изюм, сушёную клюкву или орехи. Больше идей для веганской выпечки ищите в фото-рецептах на сайте.

Оценить517

Сабина