Тыквенный кекс с изюмом и цитрусовой заливкой
Описание рецепта
Невероятно вкусный кекс, влажный, с изумительной цитрусовой заливкой! Этот кекс отлично живёт под пищевой пленкой на кухонном столе пару дней — сироп не даёт ему подсыхать. А если хотите ещё ярче цитрусовый акцент, можно добавить в заливку немного цедры.Слово редактора
Тыквенный кекс с изюмом — выпечка на основе запечённой тыквы, которая делает мякиш влажным и плотным без лишнего жира. Тесто замешивается на сливочном масле с разрыхлителем, а изюм добавляет текстуру и сладость. Главная особенность рецепта — горячая пропитка апельсиново-лимонным сиропом сразу после выпечки: кекс прокалывают палочкой и заливают сиропом порциями, давая пропитаться пару часов. Получается влажный кекс с яркой цитрусовой нотой, который хорошо держит форму при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква200ст. л.
- мука200г
- сахар200г
- яйца куриные2шт.
- масло сливочное100г
- изюм1стакан
- разрыхлитель1ст. л.
- сахар ванильный20г
- соль1щепотка
- вода150мл
- апельсин1шт.
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки82г91.11% от дневной нормы
- Жиры107г133.75% от дневной нормы
- Углеводы698г232.67% от дневной нормы
- Калории3754кКал156.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром.Масло должно быть действительно мягким, а не растопленным — так масса взобьётся с сахаром равномернее и без крупинок. - Шаг 2
Тыкву предварительно порезать на кубики и запечь в духовке до готовности. Измельчить запеченную тыкву в неоднородное пюре. Добавить муку и разрыхлитель с солью. Добавить тыкву в мучнисто-масляную массу. Хорошо взбить.Пюре из тыквы не обязательно делать идеально гладким — небольшие кусочки дают приятную текстуру в готовом кексе. - Шаг 3
Добавить яйца и все хорошо взбить. Добавить промытый и высушенный изюм. Хорошо вымешать.Яйца лучше добавлять по одному, чтобы масса не расслаивалась, а изюм заранее обвалять в муке — так он не осядет на дно. - Шаг 4
Выложить тесто в смазанную форму для кексов и выпекать 50 минут при 180 * С до сухой палочки. Обязательно попробуйте сухой палочкой пропечен ли кекс, если палочка выходит влажная, то еще выпекайте кекс 10-15 минут.Готовность лучше проверять в нескольких местах формы, так как тыквенное тесто пропекается неравномерно из-за влажности пюре. - Шаг 5
Для сиропа апельсин и лимон порезать кружочками. Добавить сахар и воду. Кипятить на малом огне 5 минут до небольшого загустения сиропа.Цитрусовые режьте тонкими кружочками — так они быстрее отдадут сок и сироп загустеет равномерно, без комков сахара. - Шаг 6
Готовый выпеченный горячий кекс проколоть деревянной палочкой насквозь и залить сверху порциями весь сироп, распределяя его по всей поверхности кекса. Дать выстояться кексу 1-2 часа.Заливайте сироп именно на горячий кекс — так он лучше впитается, а прослойки останутся влажными, а не липкими.
Комментарии
23Марьяна, кекс восхитительный, очень мягкий, вкусный, объедение! делаю уже второй раз, понесу в гости))) Единственный вопрос: 200гр тыквы должно быть уже в запеченном виде или в сыром? У меня получилось 119 грамм после того, как я запекла. А сегодня делала второй раз, взяла 300гр сырой тыквы, а после запекания снова 112, даже еще меньше, чем в первый, магия какая-то 😳
Марьяна, огромное спасибо🌻🌻🌻кекс получился изумительный😍уже во второй раз его делаю😊в первый так быстро съели, что не успела сфотографироватьpooh_lolсегодня увеличила количество тыквы на треть, но тоже всё очень удачно (люблю побольше тыквы)ещё раз спасибо💖🌹💖🌹💖
Позавчера испекла кекс) Ёще никогда не пекла ничего на тыкве и даже представить не могла, что будет так вкусно!) Аромат был потрясающим😄 Спасибо!💐
Марьяна , фото и кекс просто супер!!!! 💖💖💖
Красивый 😊 золотистый 😍 кекс с тыквочой))) 🌺