+ 1000
+ 1000

Сконы с изюмом от Ришара Бартине

Сконы с изюмом от Ришара Бартине
Приготовление
1 час
Рецепт на:
1персону
 

ОПИСАНИЕ

Скон (англ. scone) — небольшого размера британский хлеб быстрого приготовления, традиционно приготовляемый в Шотландии и на юго-западе Англии. Он обычно делается из пшеницы, ячменя или овсянки, с пекарским порошком как пищевым разрыхлителем. Скон является основным компонентом так называемого девонширского чая со сливками.

Изначально сконы готовились круглыми и плоскими, обычно размером с блюдо среднего размера. Они делались из пресного овса и выпекались на сковородке, затем разрезались на треугольной формы куски и подавались к столу. Сегодня многие назвали бы большой круглый хлеб такого рода «лепёшкой» (англ. bannock), а его кусочки — словом «скон». В Шотландии оба слова часто используются попеременно.

Когда разрыхлитель стал доступным массам, сконы начали готовить в духовке. Современные сконы широко доступны в британских и ирландских пекарнях, продуктовых магазинах и супермаркетах.

Сконы, продаваемые в магазинах, обычно круглые по форме, хотя встречаются и шестиугольные. Приготовленные дома сконы имеют различные формы, включая треугольники, круги и квадраты, и часто готовятся по уникальным семейным рецептам.

Ингредиенты
(у меня получилось 20 штук):
- 150 г соленого масла (комнатной температуры)
- 600 г пшеничной муки
- 150 г мелкого сахара
- 1 пакетик+1 ч.ложка разрыхлителя
- 280 г изюма без косточек
- 190 г жирных сливок
- 190 г (190 мл) молока
- 2 яйца, взбитых со щепоткой соли, для глазури.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

шаг 1/10

Втереть масло в муку, добавите сахар, разрыхлитель и изюм (изюм предварительно залить кипятком и отбросить на сито). Все перемешать.
На весь экран

шаг 2/10

Добавить молоко и сливки и перемешивать лопаткой до тех пор, пока все составляющие не образуют комковатую смесь.
На весь экран

шаг 3/10

Слегка подпылить мукой рабочую поверхность и выложить на нее тесто. Расправить его, сложить пополам и снова расправить, сложить пополам в противоположном направлении и повторять, пока у вас не получится неровный квадрат.
На весь экран

шаг 4/10

Слегка посыпать тесто мукой сверху и снизу, накрыть полотенцем и убрать в холодильник на 15 минут. Подпылить рабочую поверхность мукой и раскатать тесто толщиной 2,5-3 см (у меня 2 см).
На весь экран

шаг 5/10

Кисточкой смахнуть лишнюю муку. Острым ножом разрезать тесто на квадраты примерно бхб см (я вырезала круглой формочкой для салатов).
На весь экран

шаг 6/10

Выложить булочки на противень, но не слишком близко друг к другу, они ведь будут расти.
На весь экран

шаг 7/10

Обрезки снова раскатать, нарезать и т. д., пока не используете все тесто без остатка.
На весь экран

шаг 8/10

Разогреть духовку до 220 °С.
На весь экран

шаг 9/10

Смазать булочки яйцом, дать немного обсохнуть и смазать еще раз.
На весь экран

шаг 10/10

Уменьшить температуру духовки до 200 °С и выпекать сконы 20-30 минут, пока они не поднимутся и не зарумянятся. Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 15
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
7 лет назад

Отлично 😃 видна структура 😚 теста,Алёна! 😇 Я всегда мечтаю так снять))) 💗

ais20_Алёнушка
ais20_Алёнушка
7 лет назад
ТатьянаS,

спасибо!!!!! а мне все равно кажется плохо видно😕 самокритичность, однако😊

ТатьянаS
ТатьянаS
7 лет назад
ais20_Алёнушка,

Я сама 😚 с новым фотиком 😎 нос отворачиваю от своих фото pooh_lol....Капризный такой,только при солнце 😇 хорошие снимки выдаёт...А что 😉 я зимой буду делать))) 😃

ais20_Алёнушка
ais20_Алёнушка
7 лет назад
ТатьянаS,

как же я тебя понимаю, моя мыльница, уже вообще еле дышит, кто бы мне зеркалку подарил😭

ТатьянаS
ТатьянаS
7 лет назад
ais20_Алёнушка,

Закажи 😎 Деду Морозу 😍 к рождеству))) pooh_lol😇

ais20_Алёнушка
ais20_Алёнушка
7 лет назад
ТатьянаS,

заказывала, не ведется, говорит дорого, дачу достроить надо😊

ТатьянаS
ТатьянаS
7 лет назад
ais20_Алёнушка,

Ну...,ему 😃 виднее))) 😆 Всё впереди!!! 💗🐾🐾🐾

ais20_Алёнушка
ais20_Алёнушка
7 лет назад
ТатьянаS,

это точноpooh_lol

Анна
Анна
7 лет назад

Дадада👌

ais20_Алёнушка
ais20_Алёнушка
7 лет назад
Анна,

😃😘😘🌺

Стелла
Стелла
7 лет назад

Вы всегда очень правильно делаете фото. И композиция, и цвет и размещение предметов - все идеально. Наверное, где то учились.... или просто хороший вкус!😊😍

ais20_Алёнушка
ais20_Алёнушка
7 лет назад
Стелла,

большое спасибо за такой отзыв. Я нигде не училась, учусь на ходу, так сказать. Просто смотрю на фотографии людей, чьи снимки мне очень нравятся и пытаюсь что-то из них взять. Не могу сказать, что мне это очень хорошо удается, но все что могу делаю. Еще бы фотоаппарат новый😕

Стелла
Стелла
7 лет назад
ais20_Алёнушка,

Вот, вот ...и я так же.😊 Еще журналы очень помогают.

Катерина
Катерина
7 лет назад

Очень аппетитные сконы получились!😍💗

ais20_Алёнушка
ais20_Алёнушка
7 лет назад
Катерина,

спасибо😘💗💐