Домашний томатный сок с чесноком, базиликом и лаймом
Описание рецепта
Я в детстве по пути из школы заходила в магазин и направлялась прямиком в "штучный" отдел и покупала стакан томатного сока за 11 копеек и счастливая шагала дальше домой))) Вот для тех, кто любит томатный сок я делюсь своим домашним рецептиком... Который, кстати, идёт как продолжение предыдущего))) Кстати, этот сок отлично дружит с выпечкой — я подавала его к «баннице», и получилось очень удачное сочетание, особенно в тёплый день. Если любите остринку, добавьте в блендер немного перца чили.Слово редактора
Домашний томатный сок готовится без варки и соковарки — помидоры очищают от кожицы, измельчают погружным блендером и заправляют чесноком, свежим базиликом, морской солью и смесью перцев. Лаймовый сок вместо уксуса или лимона придаёт напитку лёгкую кислинку и свежесть, а масло делает текстуру более шелковистой. Сок получается густым, поэтому подавать его удобно в невысоких широких стаканах. Хорош как самостоятельный напиток и как соус-основа к выпечке вроде банницы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сок лайма5мл
- чеснок3шт.
- базилик1г
- перец горошком смесь1щепотка
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории37кКал1.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отбираем переспелые чистые томаты...Чем спелее и мягче томаты, тем слаще и насыщеннее получится сок — недозрелые дадут кислинку. - Шаг 2
Заливаем кипятком и оставляем на некоторое время.Кипяток должен полностью покрывать томаты — так кожица отойдёт легко и без усилий. - Шаг 3
Спокойно теперь убираем кожицу.Снимайте кожицу сразу после ошпаривания, пока помидоры тёплые — остывшие чистятся хуже. - Шаг 4
Разрежем крупные помидорины на 4 части, мелкие на две.Разная нарезка ускоряет дальнейшее измельчение блендером и помогает томатам пустить сок равномерно. - Шаг 5
Помещаем чеснок в чистелку от Ю. Высоцкой и прокатываем пару раз, надавливая рукой.Специальная чесночная давилка экономит время, но подойдёт и обычный пресс или мелкая тёрка. - Шаг 6
Высыпаем на стол очищенный чеснок!Убедитесь, что в чесноке не осталось твёрдых частиц шелухи — они могут попасть в готовый сок. - Шаг 7
Осталось его разрезать на кусочки и отправить к томатам.Мелкая нарезка чеснока перед смешиванием с томатами помогает специи распределиться равномернее. - Шаг 8
Теперь добавляем, что душа просит! Сухой или свежий базилик...Свежий базилик даёт более яркий аромат, чем сухой, но кладите его по вкусу — он может забить томат. - Шаг 9
Перец чили, если любите остренькое и масло для шелковистой структуры сока...Масло смягчает кислотность сока и делает вкус более округлым, а перец чили добавляет пикантности тем, кто любит поострее. - Шаг 10
Примерно 1,5 ложки влила!Ориентируйтесь на свой вкус — количество масла можно увеличить или уменьшить в зависимости от желаемой густоты. - Шаг 11
У меня остался бедный лайм без цедры, которая ушла в выпечку)))Цедру лайма можно не выбрасывать — она хорошо подходит для выпечки или чая. - Шаг 12
Берём силиконовую лимонницу - помощницу от Ю. Высоцкой...Специальный пресс для цитрусовых ускоряет процесс, но подойдёт и ручное выжимание через сито. - Шаг 13
Помещаем лайм срезом вниз и давим лимонницу! Лайм можно заменить лимоном, тогда его нужно поменьше.При замене лайма лимоном уменьшите количество сока — лимон обычно кислее и ароматнее. - Шаг 14
Соль, перец досыпаем по вкусу!Добавляйте соль и перец постепенно, пробуя на вкус — томаты сами по себе уже дают сладость. - Шаг 15
Помещаем погружной блендер и начинаем взбивать...Взбивайте на средней скорости, чтобы избежать чрезмерного пенообразования и сохранить густую текстуру. - Шаг 16
Через пару минут сок готов!Готовность легко проверить по однородности массы — крупных кусочков томата не должно остаться. - Шаг 17
Разливаем по широким стаканам (у меня для виски), так как сок густой...Широкие стаканы удобны для густого сока — он пьётся почти как смузи, ложкой в них тоже удобно. - Шаг 18
Угощаем родных и с наслаждением пьём сами)))Сок лучше подавать свежим — при хранении структура может немного расслаиваться. - Шаг 19
Я подавала вчера к "баннице"... Очень удачное сочетание получилось, скажу я Вам! Тем более днём у нас стоит летняя погода и горячего пока не хочется)))Такой сок хорошо сочетается с выпечкой на основе теста, особенно в тёплую погоду, когда не хочется горячего. - Шаг 20
Рецепт "банницы" здесь...Рецепт банницы стоит попробовать отдельно — сочетание с томатным соком получается неожиданно гармоничным.
Комментарии
19Супер рецептик! Большое спасибо.
Вот это да! Томатный сок - мой любимый!😊🌺 Татьяна, спасибо за рецепт, буду готовить!💗💐
Обажаю...обажаю томатный сок!!!! Танечка, спасибо за рецепт!!!🌻🌻🌻
Татьяна! сок отменный!🌺 Вот если бы туда еще тобаско с ворчестерским соусом, водки и небрежно так стебелёк сельдерейки подтопить.... получится такая домашняя Bloody Mary)))🌷
Ааа!!!!!!!!!!!! Я тоже помню томатный сок за 11 копеек за стакан... Мой любимый... Помню еще стоял стакан с солью... И стакан с водой, в котором мыли ложку...💖💖💖