Бисквитный рулет с вишневым кремом и малиной

Растопить масло.Отделить желтки от белков. Белки взбить со щепоткой соли в мягкую пену, продолжая взбивать ввести 40 г сахара и довести до стойких пиков.

Желтки взбить с остатком сахара до пышной консистенции и ввести осторожно 1/3 белков.

Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом и просеять к яичной массе, осторожно вымешать и ввести оставшиеся белки и растопленное масло.

Бисквитную массу выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки,

разровнять. Выпекать в разогретой до 200° духовке около 10 мин.

Чистое кухонное полотенце посыпать 20 г сахарной пудры,

осторожно выложить на него горячий бисквит и скрутить рулетом. Замочить в холодной воде желатин.

Вишню поместить в сито, посыпать 50 г сахарной пудры. Выделившиеся при этом 60 мл сока взбить с вишней в блендере.

Растворить желатин в чуть подогретой вишнёвке и смешать с творогом и вишнёвым пюре.

Сливки взбить в крепкую пену.

Малину помыть. Несколько красивых ягод оставить для украшения.

Остальные вмешать в творожную массу. Соединить со взбитыми сливками.

Бисквит осторожно развернуть и обильно смазать кремом.

Скрутить бисквит в рулет.

завернуть в пищевую пленкуи отправить в холод минимум на 3 - 4 часа, лучше на ночь.

Украсить малиной. По желанию притрусить сахарной пудрой. Приятного аппетита!!