Овощное жаркое с грудинкой и кабачком в пряном соусе
Описание рецепта
Кабачок в этом жарком ведёт себя неожиданно: за время тушения он полностью растворяется и превращается в густой, чуть острый соус, который обволакивает каждый кусочек мяса и картофеля. Получается плотное, очень сытное блюдо — не суп и не рагу, что-то своё. Грудинка за сорок минут становится мягкой, но не разваливается, а зелёный горошек добавляет лёгкую сладость на фоне чили и карри. Я делаю его в чугунке — в нём всё томится ровно, без риска пригореть. Подаю прямо в кастрюле на стол, с ржаными лепёшками и парой помидоров рядом — этого достаточно, чтобы обед вышел по-настоящему плотным.Слово редактора
Жаркое из свиной грудинки с кабачком, картофелем, морковью и зелёным горошком — плотное, согревающее блюдо для осени и зимы. Кабачок при тушении разваривается и образует густой пряный соус с нотами чили и карри. Готовится в одной толстостенной кастрюле — чугунной или керамической. Подходит для семейного обеда; хорошо сочетается с ржаными лепёшками и свежими помидорами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грудинка500шт.
- картофель600г
- морковь300г
- кабачки300г
- горошек зеленый300шт.
- чеснок4стакан
- вода200мл
- перец горошком смесь1ч. л.
- перец чили3шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грудинку нарезать небольшими кусочками.Чугунная или керамическая кастрюля держит равномерный жар — в тонкостенной кастрюле овощи могут пригореть. - Шаг 2Шаг 2Все овощи нарезать мелким кубиком.Нарезка мелким кубиком ускоряет тушение и делает текстуру однородной.
- Шаг 3Шаг 3В толстостенной кастрюле разогреть одну ст. л. растительного масла и обжарить мясо до золотистой корочки, затем снять со сковороды.Обжаривайте мясо небольшими партиями, чтобы оно именно жарилось, а не тушилось в собственном соку.
- Шаг 4Шаг 4На оставшемся мясном жиру обжарить лук и морковь до прозрачности.Следите, чтобы лук и морковь не зажарились до коричневого — достаточно лёгкой прозрачности.
- Шаг 5Шаг 5Добавить картофель, зелёный горошек и кабачок, посолить, всыпать карри и молотый перец, добавить мелко рубленый перец чили, накрыть крышкой и томить на слабом огне до полуготовности овощей около 15 минут.Количество перца чили регулируйте по своему вкусу: одного небольшого стручка обычно хватает для умеренной остроты.
- Шаг 6Шаг 6Влить 200 мл горячей кипячёной воды, вернуть мясо в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить до готовности мяса около 40 минут.Время тушения зависит от размера кусочков мяса — проверяйте готовность вилкой: мясо должно легко протыкаться.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей дать настояться 15 минут.Не пропускайте этот шаг: за 15 минут соус настаивается и становится гуще.
Комментарии
4До холодной осени нам ещё далеко,но мой любимый точно от такого не откажется!!!!Сытно и вкусно!!!😋
Вкусненькие 😌 протомившиеся рёбрышки))) 😉
Очень вкусно!!!😋
Марина,вкусное и сытное блюдо😋💖💐