Итальянские фрикадельки с моцареллой в томатном соусе
Описание рецепта
Нужно делать по рецепту оч. крупные фрикадельки. По рецепту из 1 кг говяжьего фарша 4 шт. Я делала меньше по величине,у меня таких гигантов не съедят дети Количество соуса можно убавить наполовину, мне хватило, например половины нормы. Рецепт готовила дважды напоминает по вкусу лазанью. Если делаете фрикадельки крупными, как в оригинале, закладывайте больше времени на запекание — проверяйте готовность в центре, а не только по цвету корочки. А ещё это отличный вариант для тех, кто любит вкус лазаньи, но не хочет возиться с листами теста.Слово редактора
Итальянские фрикадельки с сыром — блюдо на стыке классических мясных шариков и лазаньи по вкусу. Крупные шарики из говяжьего фарша с хлебной крошкой, размоченной в молоке, начиняют моцареллой и запекают в духовке, а затем заливают домашним томатным соусом с чесноком и базиликом и доводят до готовности ещё раз в духовке. Подают с рикоттой и свежей зеленью. Размер фрикаделек и количество соуса можно менять по вкусу и объёму порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для фрикаделек:
- яйца куриные2шт.
- говяжий фарш1кг
- соль1щепотка
- перец красный хлопьями0.5ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- хлеб3.5буханка
- молоко1стакан
- петрушка зелень1шт.
- чеснок1зубчик
- пармезан0.5стакан
- моцарела шарики 4шт.
- Соус:
- оливковое масло2ст. л.
- чеснок3зубчик
- перец красный хлопьями0.5ч. л.
- томаты в собственном соку800г
- базилик1пучок
- сольпо вкусу
- рикотта4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки108г120.00% от дневной нормы
- Жиры86г107.50% от дневной нормы
- Углеводы272г90.67% от дневной нормы
- Калории2322кКал96.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хлеб итальянский (или обычный хлеб ,добавить итальян. приправу) в крупную крошку измельчить в кухонном процессоре. Выход 3 1/2 стакана. Переложить в емкость и залить молоком на 10-15 мин.Замачивание крошки в молоке делает фарш более сочным и держит форму фрикаделек — не сокращайте это время. - Шаг 2
Разогреть духовку на 200 гр. Смазать блюдо жаропрочное оливковым маслом. Взбить слегка яйца в большой емкости, добавить фарш говяжий не жирный, порубленную петрушку, пармезан,мелко порезанный чеснок, соль 1 ч.л и красный перец хлопьями. Затем добавить крошку в молоке и все перемешать.Фарш лучше не перемешивать слишком долго после добавления крошки — иначе фрикадельки получатся плотными. - Шаг 3
Руками сделать крупные шарики и выложить на смазанное блюдо. Проделать небольшое отверстие в центре каждого шара, выложить по шарику сыра и закрыть фаршем. Поставить в духовку на 30 мин. Если шарики мясные будут поменьше, используйте мини сыр (Bocconcini) по количеству шариков мясных.Отверстие для сыра делайте достаточно глубоким и сразу плотно защипывайте края, чтобы моцарелла не вытекла при запекании. - Шаг 4
Сделаем соус: Разогреть оливковое масло на сковороде или в кастрюле с тяжелым дном. Добавим мелко порубленный чеснок и красный перец. Примерно 1 мин. обжариваем. Добавим томаты измельченные из банки и 1 стакан воды, базилик свежий порезанный или сушенный. Сбавим огонь и тушим примерно 30 мин. Соус должен загустеть.Томаты в собственном соку разминайте прямо в сковороде — так соус быстрее загустеет без комков. - Шаг 5
Достанем фрикадельки из духовки, слить жидкость. Сверху полить соусом. Поставить в духовку и готовить 6 мин. или до полной готовности.После слива жидкости фрикадельки можно слегка обсушить бумажным полотенцем — соус лучше пропитает поверхность. - Шаг 6
Подаем к столу ,по желанию сверху выложим на каждую фрикадельку рикотту и базилик свежий. Приятного аппетита.Рикотту добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы она не расплавилась и сохранила текстуру.
Комментарии
19Аля, очень понравился рецепт! забираю в кк!😘
Очень вкусно, Аля ,беру на заметку 😋🌺💖😊
О ,классный рецептик на грядущий выходной!😛 Попробуем со удовольствием!💐💐💐
Алечка, очень оригинальное вкусное блюдо! Я сегодня тоже фрикадельки выставила, но очень хочу и твои попробовать! 😋
Душевный рецепт💖💖💖🌺🌺🌺