Солянка «Сытый веган» с тофу и солёными огурцами
Описание рецепта
Вероятно, солянка - это один из немногих супов, где мяса должно катастрофически не хватать. Однако, на острове Рюген (Германия) есть фирменная рыбная солянка. Так почему же должны быть обделены веганы? Берёт за основу принцип «солянки сборной» и составляем абсолютно веганский вариант солянки. Заранее желаю приятного аппетита!Слово редактора
Веганская солянка собирается по принципу сборной мясной: кислые огурцы, томатная паста, ароматный бульон — основа та же. Вместо мяса — тофу и растительные колбаски. Подходит для постного стола и всем, кто ест без животных продуктов. Готовую порцию можно дополнить каперсами, оливками и соевым йогуртом — это кардинально меняет вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тофу50г
- морковь1
- перец сладкий1шт.
- огурцы2шт.
- томатная паста50г
- паприка сладкая1ст. л.
- лавровый лист1шт.
- бульон500мл
- перец чили красныйпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- петрушкапо вкусу
- лимоны0.3шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории129кКал5.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук мелко нарезаем, морковь — кусочками, огурцы — полукольцами, перец — крупной соломкой или полусоломкой, тофу и растительные колбаски — крупными кубиками.Нарезайте тофу достаточно крупно — мелкие кубики при обжарке крошатся. - Шаг 2Шаг 2На отдельной сковороде обжариваем тофу и колбаски до румяной корочки.Обжаривайте тофу и колбаски на хорошо разогретой сковороде без лишней влаги — тогда получится корочка.
- Шаг 3Шаг 3На оливковом масле обжариваем лук, добавляем морковь и готовим несколько минут вместе.Следите, чтобы лук не пригорел: огонь средний, помешивайте регулярно.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем к луку с морковью перец и огурцы, перемешиваем и обжариваем ещё пару минут.Огурцы можно добавить чуть позже перца — они быстро размягчаются.
- Шаг 5Шаг 5Перекладываем всё в одну кастрюлю, вмешиваем томатную пасту и вливаем горячий овощной бульон.Томатную пасту вмешивайте в горячую массу и дайте ей слегка прогреться перед добавлением бульона — убирает кислоту.
- Шаг 6Шаг 6Солим, перчим, добавляем паприку, чили и варим до готовности. Лавровый лист убираем до подачи.Количество чили регулируйте по вкусу; лавровый лист убирайте сразу после варки, не оставляйте настаиваться.
- Шаг 7Шаг 7Разливаем солянку горячей, сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем рубленой петрушкой.Лимонный сок добавляйте непосредственно перед подачей, не в кастрюлю.
- Шаг 8Шаг 8Солянка совсем по-другому заиграет, если подать её с каперсами, оливками и соевым заменителем сметаны или простым соевым йогуртом.
На заметку
Подавайте горячей — с ломтиком лимона, каперсами и оливками. Соевый йогурт или соевая сметана делают вкус мягче. Готовый рецепт хорошо хранится в холодильнике до двух суток, на следующий день солянка становится насыщеннее. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию на каждом этапе.Оценить515
0
Комментарии
1Ну,с таким 😎 богатым составом веганы точно 😉 не обделены))) pooh_lol Вкуснотища...🍀💐🍀