Сочники "Вкус детства" из творога с манкой
Описание рецепта
Любите ли вы сочники, как люблю их я? Если да – тогда вы по адресу, потому что это самый крутой рецепт сочников! Когда мы еще были детьми – каждое лето нас всех (братьев и сестер) отправляли к бабушке и дедушке, которые жили тогда в Харьковской области. Представьте: деревня, свежий воздух, два огромных палисадника с клубникой, 25 соток огорода за домом, где росло все что хочешь, речка, куда мы с дедушкой ходили на рыбалку и конечно же самая лучшая бабушка в мире, которая готовила просто фантастически вкусно! Ведь у всех в детстве были такие бабушки?))) Вот и наша бабушка Надя кормила настолько вкусно, что невозможно передать!!! Среди прочего были и эти сочники, или сочни, как называла их бабушка. Я их обожала! А теперь их с радостью уплетает моя семья. Бабушка, спасибо за рецепт! Кстати, если любите с изюмом — добавьте его в половину начинки, как делаю я, тогда и детям, и взрослым найдётся свой вариант. Отлично идут к утреннему чаю или кофе, особенно пока ещё тёплые из духовки.Слово редактора
Сочники — это традиционная выпечка из сдобного теста с творожно-манной начинкой, знакомая многим с детства. Тесто замешивается на сливочном масле, яйцах и сметане, а в начинку идут желтки и манная крупа для плотной текстуры. Форма — полукруглые пирожки, защипанные по краю, как вареники, с золотистой корочкой от желтка сверху. Выпекаются в духовке до румяного цвета. Возможны варианты начинки — с изюмом, ванилью или без сахара, если творог сладкий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука5г
- сахар1стакан
- сметана0.7стакан
- яйцо2шт.
- сахар ванильный1ч. л.
- содапо вкусу
- соль1щепотка
- творог500упаковка
- манная крупа2ст. л.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки837г930.00% от дневной нормы
- Жиры453г566.25% от дневной нормы
- Углеводы113г37.67% от дневной нормы
- Калории8025кКал334.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинка: все соединить и пробить погружным блендером. Пробуйте на вкус. Возможно, нужно будет добавить еще сахар. В ½ часть начинки я добавила изюм.Если начинка кажется жидковатой, дайте ей немного постоять — манка впитает лишнюю влагу. - Шаг 2
Тесто: Размягченное сливочное масло соединить с сахаром и взбивать не менее 5 минут (до полного растворения сахара).Долгое взбивание масла с сахаром важно для однородной текстуры теста — не сокращайте это время. - Шаг 3
В масляную смесь добавить яйца, сметану и соль – размешать до однородности.Вводите яйца и сметану постепенно, чтобы масляная смесь не расслоилась. - Шаг 4
В три захода ввести просеянную муку и соду. Быстро замесить тесто.Не переусердствуйте с замесом — тесто должно оставаться мягким, а не тугим. - Шаг 5
Раскатать тесто (толщина не более 5 мм) и вырезать кружки диаметром 12см. В центр каждого круга выложить по 1 ст.л начинки и сложить пополам. Защипнуть сочники как вареники, буквально по 1 см от каждого края. Складываем сочни на противень застеленный пекарской бумагой, смазываем желтком и выпекаем при температуре 180 градусов до готовности. В моей духовке – это ровно 17 минут. Важно не передержать иначе они станут сухими и невкусными.Толщина теста и размер кружков влияют на пропорцию теста и начинки — соблюдайте указанные параметры. - Шаг 6
Это для нас с мужем.Следите за временем выпечки в своей духовке — оно может отличаться от указанного на несколько минут. - Шаг 7
А это для нашей Морковки)))Изюм в начинке — простой способ разнообразить вкус для тех, кто его любит. - Шаг 8
Приятного аппетита!Подавайте сочники тёплыми — так начинка раскрывается лучше всего.
Комментарии
22Очень вкусные сочни ! Почти все сочни съели вечером, а все что осталась быстренько унесли утром на работу ) Желтком не смазывала, решила что и так будет вкусно ! Спасибо за рецепт! Фотоотчет прилагаю !
Анютааа, приготовила впервые в жизни сочники.... по твоему рецепту.... мммм, очень вкусно получилось, дети у меня их горячими растаскивали, а я стояла около решетки с ними и умоляла не трогать маленькие (я половину больших сделала, а другую - маленьких), хочу их припасти на ДР доче (у нее в субботу), скажи, Ань, а заморозить я их могу, чтобы они лучше сохранились? Да, фото пришлю сегодня!💗😋😋😋
А вот и я к тебе с приветом))))))))))))))))))) И с фотоотчетом)))))))))))) Спасибо, дорогая, за замечательный рецепт!!!!!!!!!!!!😘😘😘
Сочники...какие же они, вкусные, ароматные, домашние и уютные!😍 Анечка, крутой рецепт нам подходит😄, беру с благодарностью!!!😘
Я вернулась 🐾 на ночь налопаться чудесных сочничков!!!😋😋😋pooh_lol