Марокканская рыба с перцем и куркумой
Описание рецепта
Моя сноха ( жена брата мужа ) на половину марокканка и на все семейные праздники у нас очень разнообразный стол , такую рыбку обязательно всегда готовит её отец (мама с Польше и не готовит) я каждый раз жду именно эту рыбку , мне казалось что раз так вкусно значит это как то не реально сложно , а оказалось очень всё просто но не обычно , дедушка Мошэ поделился со мной очень подробно рецептом за что ему я очень благодарна , очень вкусно и холодной с халлой (марокканцы такую рыбку едят как закуску) Расскажу вам маленький секрет от дедушки Мошэ: рыбу лучше готовить накануне, чтобы она успела как следует настояться в соусе и стать по-настоящему холодной закуской. А ещё это отличный вариант на праздничный стол, если хочется удивить гостей чем-то не совсем привычным.Слово редактора
Марокканская рыба — тушёное блюдо из кефали с ярким пряным соусом на основе сладкого перца, помидоров, чеснока, куркумы и паприки. Рыбу сначала обмакивают в масляную смесь со специями, а затем томят в овощном соусе до готовности. Такое блюдо традиционно подают холодным, как закуску, часто вместе с халлой. Куркума и паприка дают насыщенный янтарный цвет, а свежая кинза добавляет пряный аромат. Рецепт не требует сложной техники, но раскрывается за счёт правильного баланса специй и времени тушения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец сладкий красныйпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- паприка сладкая1ч. л.
- куркума1ч. л.
- соль1ст. л.
- кефаль5шт.
- масло растительное240мл
Пищевая ценность
- Белки219г243.33% от дневной нормы
- Жиры86г107.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1645кКал68.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нагреть немного масла в кастрюле, нарезать сладкий перец тонкими полосками и обжарить.Перец нарезайте одинаковыми полосками, чтобы он равномерно прогрелся и не подгорел раньше времени. - Шаг 2
Нарезать помидоры тонкими ломтиками и добавить в кастрюлю.Помидоры лучше брать спелые и мясистые — они дадут больше сока для будущего соуса. - Шаг 3
Очистите чеснок и один зубчик выдавить, два нарезать тонко на пластины, остальные оставить целыми и добавить всё в кастрюлю и уменьшите огонь.Целые зубчики чеснока при долгом тушении становятся мягкими и почти сладкими, не бойтесь их оставить. - Шаг 4
Добавить четверть кинзы , 1/2 ч. л паприки и куркуму. Добавить ½ стакана воды и острый перец и тушить при закрытой крышке .На этом этапе закладывается основной аромат блюда — не сокращайте время тушения под крышкой. - Шаг 5
В отдельной миске смешать масло с кинзой и столовой ложкой паприки, ½ чайной ложки куркумы и соль, хорошо размешать.Смесь масла со специями должна получиться густой, похожей на пасту, — так она лучше обволакивает филе. - Шаг 6
Обмокать каждое филе в смеси и уложить в кастрюлю. Залить оставшимся соусом .Выбирайте филе без мелких костей, чтобы удобнее было обмакивать его в соус и укладывать в кастрюлю. - Шаг 7
Залить оставшимся соусом.Проверьте, чтобы соус полностью покрывал рыбу — так она равномерно пропитается специями. - Шаг 8
Продолжать тушить до готовности рыбы (зависит от рыбы и кусков) 20 - 40 минут .Готовность проверяйте вилкой: филе должно легко расслаиваться, не превращаясь при этом в кашу. - Шаг 9
На конец то я добралось до печения от Лизы Пероговой, очень вкусно, не описать, советую делать по больше !!! Лизочка Спасибо Большое !Дайте блюду полностью остыть перед подачей — по традиции его едят холодным, вместе с халлой.
Комментарии
19Happy Shemini Atzeret and Simchat Torah from New York!😘
Рыба просто замечательная! Спасибо за рецепт!
Яночка, какая же ты умничка, что поделилась таким чудесным рецептом рыбки😊😋 Утащила, спасибушки😍😘
Яночка, очень интересная, колоритная рыбка!!!🍃💗🍃 Спасибо большое за рецепт!😘💐
Просто чудеснаая рыбка!😋 Спасибо за то, что поделилась рецептом!😚