Французский крем-суп из шпината с кедровыми орешками
Описание рецепта
Очень быстро и вкусно! Еще и сытно и питательно, благодаря жирным сливкам и кедровым орешкам. Очень полезный суп, нежный, если подавать его с хрустящим хлебом и салатом, то станет настоящим хитом на семейном обеде. Готовила я его с применением того самого сыра, великолепно вышло, скажу я вам! Шпинат можно использовать в любом виде и замороженный и свежий. А если под рукой только замороженный шпинат — не переживайте, суп получится не менее нежным, просто не забудьте хорошо его отжать. Отлично подойдёт для лёгкого ужина, когда хочется чего-то тёплого и не слишком тяжёлого.Слово редактора
Крем-суп из шпината — классика французской кухни: нежная зелёная основа на бульоне и молоке, заправленная сливками и сыром. Лук с чесноком пассеруют на масле, добавляют шпинат и муку для густоты, а после варки суп взбивают блендером до однородности. Кедровые орехи и сливки при подаче добавляют текстуру и лёгкий ореховый акцент. Рецепт можно готовить как со свежим, так и с замороженным шпинатом — вкус от этого почти не меняется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло3ст. л.
- чеснок1стакан
- шпинат250г
- мука3ст. л.
- бульон500мл
- молоко250мл
- соль1щепотка
- сыр100г
- орех мускатный1ст. л.
- сливки35мл
- кедровые орешкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры106г132.50% от дневной нормы
- Углеводы96г32.00% от дневной нормы
- Калории1592кКал66.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло разогреть в кастрюльке, положить лук и чеснок, пассеровать 3-4 минуты,Лук и чеснок не должны подгорать — на среднем огне они лишь становятся мягкими и прозрачными. - Шаг 2
добавить шпинат (если замороженный, разморозить и хорошо отжать листья), тщательно размешатьОтжимайте замороженный шпинат тщательно: лишняя влага сделает суп водянистым и разжидит бульон. - Шаг 3
Посыпать мукой и жарить еще 1 минуту. Влить бульон и молоко, перемешать, довести до кипения.Мука должна равномерно обжариться с маслом — так суп получит бархатистую текстуру без комочков. - Шаг 4
Варить на слабом огне 15 минут, пока он не начнет густеть, снять с огня, чуть остудить. Перелить в блендер и взбить. Если он покажется вам слишком густым, влить немного молока.Следите, чтобы суп не бурлил сильно на плите — так он равномернее густеет и не пристаёт ко дну. - Шаг 5
После перелить обратно в кастрюльку, засыпать тертого сыра и еще раз перемешать. Подавать, украсив сливками и кедровыми орешками.Взбивайте суп небольшими порциями, если блендер маломощный, — так масса получится однороднее. - Шаг 6
Подавать, украсив сливками и кедровыми орешками.Тёртый сыр лучше добавлять уже в тёплый, а не кипящий суп — так он расплавится без комков.
Комментарии
9Очень вкусно! Спасибо за рецепт!
класс! только что объелись )) молоко тоже заменила на такое же ко-во дополнительного бульона. Спасибо!
Сколько по времени этот суп можно хранить в холодильнике?
Спасибо! очень вкусно!🌸 так как не употребляю молочные продукты, делала без молока на овощном бульоне, добавила еще орегано, кориандр и тмин когда пасировала лук с чесноком!
Сплошные полезности!!! 😇 А мне нравится 💖 салатовый 🍀 цвет очень,привлекательный))) 😌