+ 1000
+ 1000

Тертый пирог из двух видов теста с маково-пудинговой начинкой

Тертый пирог из двух видов теста с маково-пудинговой начинкой
Рецепт на:
12 персон
 
ОПИСАНИЕ

Существует масса разновидностей тертых пирогов. Этот интересен, прежде всего, своей нежной маково-пудинговой начинкой, а также двумя разновидностями теста: верх традиционно украшен песочным тестом, а в роли основы - мягкое ароматное творожное тесто с цедрой лимона.

Рецепт из журнала.

Ингредиенты

Для песочного теста:
200 г муки
100 г сливочного масла
75 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
2 желтка

Для творожного теста:
175 г нежирного творога
175 г муки
3 ч.л. разрыхлителя
цедра 1 лимона
1 ст.л. молока
1 яйцо
3 ч.л. подсолнечного масла
50 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
щепотка соли

Для начинки:
500 г готовой маковой массы
2 пачки ванильного пудинга (на 0,5 л молока)
750 мл молока
6 ст.л. сахара

Диаметр формы 24 см.

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/12
Для песочного теста всыпать в миску муку, добавить нарезанное кусочками масло, сахар, ванильный сахар и желтки.
Для песочного теста всыпать в миску муку, добавить нарезанное кусочками масло, сахар, ванильный сахар и желтки.
На весь экран
шаг 2/12
Замесить тесто. Разделить на 3 шарика и поместить в морозильную камеру.
Замесить тесто. Разделить на 3 шарика и поместить в морозильную камеру.
На весь экран
шаг 3/12
Для начинки порошковый пудинг смешать с 6 ст.л. сахара и развести в 100 мл молока.
Для начинки порошковый пудинг смешать с 6 ст.л. сахара и развести в 100 мл молока.
На весь экран
шаг 4/12
Оставшееся молоко вскипятить, тонкой струйкой влить разведенный пудинг и варить, помешивая 1 мин.
Оставшееся молоко вскипятить, тонкой струйкой влить разведенный пудинг и варить, помешивая 1 мин.
На весь экран
шаг 5/12
Для творожного теста смешать муку с разрыхлителем и лимонной цедрой.
Для творожного теста смешать муку с разрыхлителем и лимонной цедрой.
На весь экран
шаг 6/12
Добавить творог, молоко, яйцо, подсолнечное масло, сахар, ванильный сахар и соль. Замесить мягкое тесто.
Добавить творог, молоко, яйцо, подсолнечное масло, сахар, ванильный сахар и соль. Замесить мягкое тесто.
На весь экран
шаг 7/12
Творожное тесто раскатать на посыпанном мукой пергаменте, поставить вокруг кольцо формы и руками распределить тесто на весь диаметр.
Творожное тесто раскатать на посыпанном мукой пергаменте, поставить вокруг кольцо формы и руками распределить тесто на весь диаметр.
На весь экран
шаг 8/12
Маковую массу растереть с пудингом и выложить на тесто.
Маковую массу растереть с пудингом и выложить на тесто.
На весь экран
шаг 9/12
Сверху потереть на крупной терке песочное тесто.
Сверху потереть на крупной терке песочное тесто.
На весь экран
шаг 10/12
По рецепту выпекать около 50 мин. при температуре 175 градусов. У меня духовка весьма специфическая, поэтому я выпекала 1 ч. 30 мин при температуре 220 градусов и ставила на дно духовки поддон с водой (чтобы защитить дно пирога от сгорания, пока подрумянится верх). В результате мой пирог выглядит точь-в-точь, как на фото из журнала, откуда я взяла рецепт. Вы же ориентируйтесь по своей духовке.
По рецепту выпекать около 50 мин. при температуре 175 градусов. У меня духовка весьма специфическая, поэтому я выпекала 1 ч. 30 мин при температуре 220 градусов и ставила на дно духовки поддон с водой (чтобы защитить дно пирога от сгорания, пока подрумянится верх). В результате мой пирог выглядит точь-в-точь, как на фото из журнала, откуда я взяла рецепт. Вы же ориентируйтесь по своей духовке.
На весь экран
шаг 11/12
А вот и кусочек! Приятного чаепития!
А вот и кусочек! Приятного чаепития!
На весь экран
шаг 12/12
Был вопрос по поводу готовой маковой начинки. Отвечаю. Сейчас в магазинах часто можно встретить уже готовую начинку - мак, перетертый с сахаром, от разных производителей. Бывает, что уже и с добавками, например, с изюмом или с цитрусами. Вот фото начинки, которая использовалась в этом пироге.
Был вопрос по поводу готовой маковой начинки. Отвечаю. Сейчас в магазинах часто можно встретить уже готовую начинку - мак, перетертый с сахаром, от разных производителей. Бывает, что уже и с добавками, например, с изюмом или с цитрусами. Вот фото начинки, которая использовалась в этом пироге.
поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 35
Отправить
Инна
Инна
6 лет назад

Извините,я не поняла ,песочное тесто все три шарика сверху?

Валерия
Валерия
6 лет назад
Инна,

Да, Инна, совершенное верно. Все песочное тесто - это для верха. На 3 шарика я всегда делю, чтобы тесто лучше застыло. Если положить охлаждаться одним куском, то когда вы будете тереть на терке, в середине тесто будет мягким и на терке стереть его проблематично. А мелкими порциями оно охлаждается очень хорошо.😊

Софья79
Софья79
6 лет назад

Валерия, спасибо Вам за рецепт, такой богатый состав, очень интересный пирог, даже не представляю себе сочетания маковой начинки (кстати, у нас тоже продается готовая начинка) и пудинга, непременно попробую! Уношу с благодарностью!😋🌹🌻🌷

Валерия
Валерия
6 лет назад
Софья79,

Cпасибо и вам за то, что заскочили 😊:💐

Софья79
Софья79
6 лет назад
Валерия,

Лера, а мы, по-моему, подружились и на ты или я ошиблась, но даже, если ошиблась, давайте на ты и дружить?🌺😍

Валерия
Валерия
6 лет назад
Софья79,

Конечно, давай pooh_lol

ТатьянаS
ТатьянаS
6 лет назад

Прелестный пирожок))) 😃 Мы покупали маковую начинку с арахисом,так почти всю просто так съели))) pooh_lolpooh_lol

Валерия
Валерия
6 лет назад
ТатьянаS,

А я покупала с цедрой и кусочками лимонов и мандаринов, якобы для пасхального рулета - но слопала всю, не могла напробоваться. Жаль, что именно такой больше не вижу 😒

Liza Oliver
Liza Oliver
6 лет назад

ммм...тут много мака - это значит вкусно очень сильно)😉😋

Валерия
Валерия
6 лет назад
Liza Oliver,

Тут, кроме мака, еще и пудинг - поэтому еще т сочно 😜

Elen@Lat
Elen@Lat
6 лет назад

Отличный пирог, разрез видно такой сочный, вкусный, красота!!!Маковая начинка самая любимая!!!😋😋😋

Валерия
Валерия
6 лет назад
Elen@Lat,

Спасибо! 💐
Да, я тоже мак люблю! 😋

Показать еще комментарии