Ризотто с зеленым горошком, сыром джюгас и мятой
Описание рецепта
Сегодня хочу поделиться с вами очень изысканным, нежным и при этом богатым блюдом - ризотто с зеленым горошком и мятой. Это классическое сочетание для ризотто и оно невероятно удачное. Рис получается сливочным, бархатистым, зеленый горошек забавно лопается на зубах, а немного мяты придает особенный вкус и свежесть. Для этого блюда очень важен хороший, насыщенный бульон, качественное вино, обязательно вкусный твердый сыр, определенные сорта риса, богатого крахмалом. А также немало важна и техника приготовления. Но все эти затраты стоят того! Насколько мне известно, итальянцы едят ризотто как первое блюдо. Но так же его можно подавать и как гарнир. Я подавала это ризотто с запеченной радужной форелью. Получилось прекрасное сочетание и душевный ужин, чего и вам желаю! Приятного аппетита!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис1стакан
- вино белоепо вкусу
- масло сливочное1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- чеснок2стакан
- сыр150г
- горошек зеленый0.5стакан
- мята2
- бульонпо вкусу
- курица1шт.
- перец черный2шт.
- зеленьпо вкусу
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории636кКал26.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Первым делом готовим бульон. Курицу кладем в холодную чистую воду,ставим на огонь и закрываем крышкой. Прежде чем закипит вода снимаем всю пену. Когда вода закипит, кладем луковицу, зелень, соль и перец. Вприм бульон на медленном огне 30 минут.
- Шаг 1
На разогретую сковороду кладем сливочное и оливковое масло, разогреваем и опускаем туда мелко порубленный лук и чеснок.
- Шаг 2
Когда лук станем прозрачным всыпаем рис. Немного обжариваем помешивая, минуту-две.
- Шаг 3
Затем вливаем вино.
- Шаг 4
Когда почти все вино выпариться, уменьшаем огонь до чуть ниже среднего и наливаем половник бульона.
- Шаг 5
Готовим рис помешиваю и постепенно добавляя бульон половниками. Это займет примерно 20-25 минут.
- Шаг 6
За 5 минут до готовности добавляем мелко натертый сыр и порубленную мяту. Хорошенько перемешиваем, чтобы сыр распределился по всему ризотто.
- Шаг 7
Затем добавляем горошек, прямо замороженный, готовим ещё пару минут помешивая.
- Шаг 8
Это риззото можно подать как основное блюдо или первое.
- Шаг 9
Или в качестве гарнира для запеченной белой рыбы. В моем случае это радужная форель.