Паста с тунцом и каперсами в томатном соусе с вином
Описание рецепта
Яркая ароматная, чуть острая паста с тунцом и томатным соусом, посыпанная свежим базиликом и пармезаном станет великолепным блюдом для вашего обеда или ужина! Я без ума от этой пасты! Кстати, если каперсов под рукой не оказалось, можно обойтись и без них — вкус всё равно получится насыщенным за счёт маслин и вина. Отлично подойдёт для будничного ужина, когда хочется чего-то средиземноморского, но без лишней возни.Слово редактора
Паста с тунцом и каперсами — блюдо средиземноморской кухни, где консервированный тунец сочетается с густым томатным соусом на красном вине. Соус готовится отдельно на сковороде: лук и чеснок обжариваются на оливковом масле, затем добавляются томаты, вино, чили и сахар — смесь томится до нужной густоты. Маслины и каперсы дают пикантную кислинку, а завершают блюдо тертый пармезан и свежий базилик. Пасту рекомендуют варить до состояния аль-денте, чтобы она не потеряла форму при смешивании с соусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста200г
- тунец консервированный230г
- чеснок1зубчик
- оливковое масло6ст. л.
- вино красное сухое50г
- перец чили молотый0.3ч. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- пармезан50г
- базилик свежий2веточка
- лук красный1шт.
- сахар0.5ч. л.
- каперсы маринованные1ст. л.
- маслины без косточек10шт.
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории1172кКал48.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ставим на огонь кастрюлю с водой для пасты. А пока делаем соус. Луковицу чистим, моем, нарезаем кубиком. Чеснок чистим, придавливаем тыльной стороной ножа и измельчаем. На сковороде разогреваем 4 ст. л. оливкового масла. Кладем лук и чеснок, жарим до прозрачности.Лук и чеснок обжаривайте на среднем огне, не давая им подгореть — горечь испортит весь соус. - Шаг 2
Затем добавляем томаты, вино, перец чили, бальзамик и сахар, перемешиваем. Даем выпариться жидкости, чтобы соус стал густым.Не спешите: чем дольше выпаривается жидкость, тем гуще и насыщеннее получится соус. - Шаг 3
Кладем тунца кусочками, маслины, разрезанные пополам, и каперсы. Перемешиваем. Перчим. Пробуем на соль, по необходимости солим. Томим пару минут и выключаем.Тунец добавляйте в конце и не переваривайте — от долгого нагрева он становится сухим и жестким. - Шаг 4
Пасту отвариваем в подсоленной воде до состояния «аль-денте». Выкладываем на тарелки, сбрызгиваем оливковым маслом.Не забывайте посолить воду для пасты заранее — это единственный способ придать вкус самой пасте. - Шаг 5
Сверху кладем соус с тунцом, слегка перемешиваем с пастой. Посыпаем пармезаном и рвем несколько листиков свежего базилика.Соединяйте пасту с соусом сразу после варки, пока она горячая, — так соус лучше впитается. - Шаг 6
Buon appetito!Подавайте пасту сразу после сборки, пока пармезан слегка подплавляется от тепла блюда.
Комментарии
27Я обожаю эту пасту, а вот теперь узнала множество секретов о ее приготовлении. Спасибо большое!!!
Очень вкусно и быстро. Семья оценила😄 Спасибоза рецепт🌺
Однозначно вкусно!!! 😊😃😌
это оооооооооооооочень вкусно, объедение😍 Обожаю пасту!
Танюша как же это вкусно!!!!😋😋 😍😘