Кексы с цукини и сыром Джюгас — несладкая выпечка к столу
Описание рецепта
Марк Аудиберт придумал эти кексы именно под Джюгас — и попал в точку. Сыр здесь не просто фон: он плавится внутри и даёт ту самую тянущуюся, ароматную корочку сверху. Несладкая выпечка получается сочной, с лёгкой кислинкой — хороша и как самостоятельная закуска, и рядом с тарелкой горячего супа.Слово редактора
Рецепт создал испанский шеф Марк Аудиберт специально под литовский твёрдый сыр Джюгас. Кексы несладкие: цукини даёт сочность, кефир — лёгкую кислинку, тимьян — аромат. Подходят как самостоятельная закуска, так и дополнение к супу. Формочки можно использовать керамические или бумажные. Сыр в тесте плавится, а щепотка сверху при подаче даёт выраженный сырный вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тимьян4веточка
- яйца куриные2шт.
- кефир200мл
- масло сливочное50г
- сыр джугас150г
- мука350г
- разрыхлитель0.5упаковка
- соль0.5ч. л.
- кабачки150г
- кресс-салат1горсть
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории607кКал25.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Цукини натереть на крупной тёрке и смешать с листиками тимьяна.Отожмите натёртый цукини через ткань или сито — лишняя влага сделает тесто слишком жидким. - Шаг 2Шаг 2Добавить яйца, кефир, растопленное сливочное масло и мелко натёртый сыр Джюгас — две столовые ложки сыра отложить для подачи.Сыр натирайте на мелкой тёрке, чтобы он равномерно разошёлся по тесту.
- Шаг 3Шаг 3В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем, затем ввести сухую смесь в жидкое тесто, посолить и перемешать.Вводите сухую смесь частями и перемешивайте недолго — тесто для кексов не любит долгого замеса.
- Шаг 4Шаг 4Разложить тесто в смазанные маслом формочки для кексов, заполнив каждую чуть больше половины.Не заполняйте формочки больше двух третей — тесто поднимается при выпечке.
- Шаг 5Шаг 5Убрать в разогретую до 200 °C духовку на 20–25 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 6Шаг 6Готовые кексы немного остудить и подать, присыпав отложенным тёртым сыром и кресс-салатом.Кресс-салат добавляйте непосредственно перед подачей, иначе он завянет.
На заметку
Кексы лучше есть тёплыми — в остывшем виде сырный аромат чуть слабее. Хранить в герметичном контейнере до двух суток, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C около пяти минут. Этот рецепт легко адаптировать: тимьян можно заменить розмарином, а кресс-салат — рукколой. Пошаговые фото помогут точно повторить текстуру теста и правильно определить степень готовности.Оценить55
0
Комментарии
1Очень интересно!😆 И мои любимые кабочки с сыром!😋