Кролик с травами и овощами по рецепту софи лорен

Порезать кролика на порционные кусочки.

Залить кролика уксусом разбавленным водой (у меня три стакана воды). Оставить мариноваться на час. Уксус сделает мясо кролика более мягким и избавит от специфического запаха.

Порезать грудинку небольшими кусочками, лук полукольцами.

Морковь порезать брусочками, сельдерей пластинками.

В сотейнике разогреть оливковое масло, положить грудинку и быстро ее обжарить.

Добавить лук и жарить вместе с грудинкой до мягкости.

Добавить морковь, сельдерей и травы, влить куриный бульон или воду и готовить 10 минут. Снять овощи с огня.

Вынуть кролика из маринада, обсушить бумажными полотенцами.

Обвалять каждый кусочек в муке.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить кусочки кролика с обоих сторон до золотистого цвета. Я это сделала в два приема.

Обжаренного кролика выложить к овощам в сотейник.

Влить вино. Добавить соль, перец. Все перемешать и оставить тушиться на медленном огне 1 час.

За 5 минут до готовности добавить оливки.

Я подавала кролика с рисом. Приятного аппетита!