Пядина — итальянские лепешки на сковороде
Описание рецепта
Эти лепешки готовятся из простых ингредиентов, которые найдутся у любой хозяйки. В итальянской кухне даже самое простое получается необычайно вкусным, а если эти лепешки смазать любым соусом, да положить ветчину, сыр, овощи и таким образом превратив в кулинарный шедевр. У меня эти лепешки часто спасают, когда нужно быстро собрать обед или ужин из того, что есть в холодильнике: раскатали, обжарили — и вот уже основа для сытной трапезы готова.Слово редактора
Пядина, или пьядина, — традиционная лепешка из региона Эмилия-Романья, которую готовят без духовки, обжаривая на сковороде. Тесто на дрожжах, воде и оливковом масле получается мягким и эластичным, а сама лепешка — универсальной основой для начинок. В классическом варианте её едят как хлеб, заворачивают с ветчиной и сыром или используют вместо тортильи для ролов. Дрожжевая основа отличает пядину от бездрожжевых итальянских лепешек и делает её более пышной и воздушной внутри.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука250стакан
- дрожжи сухие5щепотка
- оливковое масло2ст. л.
- соль1щепотка
- вода100мл
Пищевая ценность
- Белки1152г1280.00% от дневной нормы
- Жиры159г198.75% от дневной нормы
- Углеводы9363г3121.00% от дневной нормы
- Калории42830кКал1784.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сухие дрожжи помещаем в теплую воду, размешиваем и оставляем в теплом месте на 15 минут.Вода должна быть теплой, а не горячей: при высокой температуре дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Муку просеиваем в миску, в центре делаем углубление, выливаем дрожжи, добавляем соль и перемешиваем.Углубление в центре муки помогает дрожжевой смеси равномерно соединиться с мукой без образования комков. - Шаг 3
Затем добавляем оливковое масло и вымешиваем тесто.Оливковое масло добавляйте постепенно — так тесто равномернее пропитается и не станет липким. - Шаг 4
Тесто накрываем полотенцем и отправляем в теплое место подходить на полчаса.Проверить готовность теста просто: оно должно увеличиться в объеме и стать более мягким на ощупь. - Шаг 5
После того, как тесто подойдет, делим его на несколько равных частей, каждую из которых раскатываем в круглую лепешку, а чтобы все лепешки были более менее одного размера, можно сверху на лепешку положить тарелочку и по ней обрезать лишнее тесто.Толщина лепешки влияет на результат: тоньше раскатаете — быстрее и хрустящей она прожарится. - Шаг 6
Обжариваем лепешки с двух сторон на сковороде с антипригарным покрытием.Огонь лучше держать средним: на сильном лепешка подгорит снаружи, оставшись сырой внутри. - Шаг 7
Вот и все примудрости. Лепешки можно употреблять как хлеб, а можно и как закуску, завернув в них предварительно сыр, мясо или овощи.Начинку кладите на еще теплую лепешку — так сыр слегка подплавится, а вкус раскроется полнее. - Шаг 8
Приятного аппетита!!!Пядину подают горячей сразу после сковороды — остывшая лепешка теряет мягкость и хуже сворачивается.
Комментарии
7Давно не доверяла подобного рода изданиям. Сегодня убедилась на практике. Если хотите испортить лепешки- следуйте согласно рецепту. По факту- количество жидкости не соответствует количеству муки- получается крошка. Десять раз перевесила инградиенты. Кто будет делать- увеличьте кол-во жидкости. Автору- доработайте рецепт!!!
Я тоже такие пеку Эллисочка, только как лаваш, очень интернациональна эта лепешечка. Вкусно!😍💖
Да уж, любимый детками и некоторыми мамами и папами,😄 кстати тоже, 😜перекус в Римини! 💗💗💗 И начинка там такая тоже вкусненькая...😋pooh_lol
Все никак не приготовлю эти "пьядины".......все их покупаю..... 😱 😱 Обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту, а после отчитаюсь!!! 😃 💐
Люблю такие лепешки! Действительно просто и простор фантазии для начинки! 💐