Особенности рецепта: Оливковый хлеб с маслинами и каперсами в хлебопечке

🟢 Быстро 🔥 308446 ккал 🟡 3 ч 50 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ольга♥Ч.

Оливковый хлеб с маслинами и каперсами в хлебопечке

04 июля 2026

Время приготовления 3 ч 50 мин

Описание рецепта

Свежий, ароматный и полезный хлеб в итальянском стиле у Вас дома. Попробуйте на вкус солнечную Италию!;) Рецепт для хлебопечки. Хлеб без дрожжей, на основе монастырской хмелевой закваски Опару можно приготовить по рецепту

Слово редактора

Хлеб на хмелевой закваске без дрожжей с маслинами, каперсами и помидорами — итальянская выпечка с насыщенным вкусом. Готовится в хлебопечке на программе «Хлеб из цельной муки», поэтому трудозатраты минимальны. В составе два вида муки — пшеничная и ржаная. Подходит для тех, кто хочет испечь домашний хлеб без дрожжей, не замешивая тесто вручную.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
вода300мл
соль2ч. л.
оливковое масло2ст. л.
пшеничная мука450стакан
ржаная мука100г
помидоры3шт.

Пищевая ценность

Белки8293г
9214.44% от дневной нормы
Жиры1115г
1393.75% от дневной нормы
Углеводы67483г
22494.33% от дневной нормы
Калории308446кКал
12851.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В контейнер хлебопечки налить воду, добавить соль, оливковое масло, каперсы и нарезанные маслины.
Маслины нарежьте кольцами или половинками — так они равномернее распределятся по тесту.
Шаг 2
Всыпать пшеничную и ржаную муку. Сверху выложить опару на хмелевой закваске.
Опару на хмелевой закваске готовьте заранее: она должна подойти до активного состояния.
Шаг 3
Включить хлебопечку, выбрать программу «Хлеб из цельной муки», вес 1500 г, светлый цвет корочки. Нажать «Старт».
Если ваша хлебопечка не имеет программы для цельнозернового хлеба, выберите режим с удлинённым замесом и расстойкой.
Шаг 4
За 30–40 минут до окончания выпечки смазать поверхность хлеба оливковым маслом, выложить ломтики помидора и посыпать солью.
Помидоры берите плотные, чтобы при выпечке они не дали лишнего сока и не размокли корочку.
Шаг 5
Готовый хлеб вынуть из контейнера и немного остудить на решётке.
Перед нарезкой дайте хлебу остыть на решётке не менее 20 минут — внутри он дойдёт до нужной текстуры.
Шаг 6
Подавать горячим, хотя и в холодном виде он очень вкусен. Приятного аппетита!

На заметку

Хлеб вкусен горячим и холодным. Храните его завёрнутым в льняное полотенце или в хлебнице до трёх суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: маслины можно заменить оливками, каперсы — вялеными томатами. Помидоры на поверхности дают красивую корочку — не пропускайте этот шаг.

Оценить533

Ольга♥Ч