Тыквенный чизкейк "осень"

Подготовить продукты для коржа. Печенье и орехи размолоть в мелкую крошку.

Соединить орехи, печенье, муку, сахар, масло и яйцо.

Замесить тесто, скатать в шар.

Разъёмную форму (у меня диаметром 28 см, можно меньше) выстелить изнутри фольгой, выложить на дно тесто, разровнять и прижать его. Выпекать в духовке при 180*С примерно 10 минут.

Займёмся начинкой. Очищенную тыкву порезать на кусочки, выложить на двойной слой фольги, запечатать и выпекать при 200*С примерно 30 минут. Остудить.

Тыкву пюрировать с помощью блендера.

Соединить сливочный сыр и сахар.

Соединить сливочный сыр и сахар.

В тыквенное пюре добавить соль, виски, ванильную эссенцию.

Муку просеять, добавить специи: корицу, имбирь, мускатный орех, душистый перец.

Соединить сливочный крем с тыквенным пюре, мукой и специями.

Вылить крем на подготовленный корж.

Форму обернуть двумя слоями фольги. Поставить форму на противень/поддон с высокими бортиками. Налить в противень/поддон кипятка до половины формы с кейком. Выпекать при 160*С примерно 1,5 часа.

После выпекания оставить дверцу духовки приоткрытой ещё на час. После того, как чизкейк остынет до комнатной температуры, поставить его в холодильник на ночь.

Полить верх чизкейка карамельным соусом. Приятного аппетита!