Банановые кексики на взбитых белках — пышные и ароматные
Описание рецепта
Когда бананы уже слишком спелые для того, чтобы есть просто так, — самое время делать эти кексики. Запах во время выпечки стоит на всю квартиру, и это не преувеличение.Слово редактора
Банановые кексики готовятся на основе спелых бананов, взбитых белков и сливочного масла — без сложных техник и специального оборудования. Взбитые белки дают тесту лёгкость, а бананы — насыщенный аромат и естественную сладость. Подойдут для завтрака, перекуса или детского стола. Выпекать можно в силиконовых, керамических или металлических формочках.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории195кКал8.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки отделить от желтков и взбить с солью до увеличения массы примерно в пять раз.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик сухие и обезжиренные. - Шаг 2
Тёплое мягкое сливочное масло растереть с сахаром до однородности.Масло должно быть комнатной температуры — так оно легче растирается с сахаром. - Шаг 3Шаг 3Добавить желтки к масляной смеси и растереть. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, перемешать.Муку просеивайте вместе с разрыхлителем, чтобы они равномерно распределились.
- Шаг 4Шаг 4Бананы очистить и хорошо размять вилкой — тесто получится немного комковатым, это нормально.Чем спелее бананы — тем ярче аромат и слаще вкус готовых кексиков.
- Шаг 5Шаг 5Добавить банановую массу в тесто, затем аккуратно вмешать взбитые белки.Белки вмешивайте в тесто лопаткой снизу вверх, складывающими движениями, чтобы не потерять воздух.
- Шаг 6Шаг 6Разложить тесто по формочкам. Керамические или металлические формочки предварительно смазать жиром и посыпать мукой.Силиконовые формочки не требуют смазки — тесто легко выходит само.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 180 °C около 30 минут. Готовность проверить деревянной палочкой — тесто не должно к ней прилипать.Если палочка выходит с налипшим тестом, верните кексики в духовку ещё на несколько минут.
На заметку
Готовые кексики лучше есть свежими — аромат и текстура в этот момент на пике. На следующий день их можно разогреть в микроволновке или духовке, и запах вернётся почти в полную силу. Этот рецепт с фото можно сохранить как базовый: в тесто при желании добавляют корицу или ваниль, которые хорошо сочетаются с бананом.Оценить522
0
Комментарии
2классно спасибо вам я юный кондитер
Какие красавчики😃😊pooh_lol