Тыквенный капучино с сырной пенкой и сливовым джемом

Тыквенный капучино с сырной пенкой и сливовым джемом

Время приготовления 45 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Уверена, что уже по названию этого рецепта можно догадаться откуда он родом!... Автор этого блюда Лорелла Фабрис. По сути, это идея подачи кремового супчика из тыквы... Но какая ИДЕЯ!!! Получилось ОЧЕНЬ вкусно!!! Добавки попросили ВСЕ!!! Нежный вкус тыквы, оттененный слегка уловимым ароматом розмарина... И прошу Вас, если Вы решите попробовать данный рецепт приготовления тыквенного супчика, не принебрегайте сырной "шапочкой" капучино! В ней оказался весь смак этого блюда! Друзья, угощайтесь! Если розмарина под рукой не оказалось, попробуйте заменить его тимьяном — вкус будет чуть мягче, но тыква всё равно останется на первом плане. Подавать такой супчик очень удобно на праздничный стол — гости оценят необычную подачу в стаканах.

Слово редактора

Тыквенный капучино, или cappuccino di zucca, — итальянский крем-суп из тыквы и картофеля с розмарином, который подают не в тарелке, а в стакане, как настоящий капучино. Основу составляет обжарка лука на оливковом масле, затем овощи томятся с бульоном до мягкости и превращаются в пюре блендером. Эффектную «шапку» создаёт взбитая пенка из мягкого сыра со сливками, а сладкую ноту добавляет ложка сливового джема сверху. Блюдо подходит и как лёгкий обед, и как эффектная подача к праздничному столу.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки33г
    36.67% от дневной нормы
  • Жиры31г
    38.75% от дневной нормы
  • Углеводы143г
    47.67% от дневной нормы
  • Калории817кКал
    34.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 ​Лук порей тонко нарезать​. Тыкву и картофель очистить и нарезать небольшими кубиками одинакового размера. (у меня вместо порея половина луковицы белого лука, это более нежный вид лука, менее "злой") В кастрюльке разогреть немного оливкового масла. Положить сначала слегка обжариться лук.
    ​Лук порей тонко нарезать​. Тыкву и картофель очистить и нарезать небольшими кубиками одинакового размера. (у меня вместо порея половина луковицы белого лука, это более нежный вид лука, менее "злой") В кастрюльке разогреть немного оливкового масла. Положить сначала слегка обжариться лук.
    Нарезайте овощи одинаковыми кубиками — так они приготовятся равномерно и суп получится однородным после блендера.
  • Шаг 2 Добавить в кастрюлю порезанные картофель и тыкву. Перемешать и дать потомится овощам не небольшом огне одну минуту.
    Добавить в кастрюлю порезанные картофель и тыкву. Перемешать и дать потомится овощам не небольшом огне одну минуту.
    Не пережаривайте овощи на этом этапе: достаточно легкого томления, чтобы они не потеряли сочность.
  • Шаг 3 Тем временем мелко изрубить розмарин и добавить его к овощам.
    Тем временем мелко изрубить розмарин и добавить его к овощам.
    Свежий розмарин даёт более яркий аромат, чем сушёный — если используете сушёный, уменьшите количество вдвое.
  • Шаг 4 Залить овощи горячим (!) овощным бульоном. Накрыть крышкой и дать супу повариться до готовности овощей (у меня ушло около 20 минут)
    Залить овощи горячим (!) овощным бульоном. Накрыть крышкой и дать супу повариться до готовности овощей (у меня ушло около 20 минут)
    Бульон должен быть горячим, чтобы не прерывать процесс варки и сохранить равномерную температуру супа.
  • Шаг 5 Готовый суп снять с огня. Дать совсем немного постоять, а затем переложить овощи в блендер и взбить до однородного состояния.
    Готовый суп снять с огня. Дать совсем немного постоять, а затем переложить овощи в блендер и взбить до однородного состояния.
    Дайте супу чуть остыть перед взбиванием — так безопаснее работать с блендером и легче добиться гладкой текстуры.
  • Шаг 6 Я предпочитаю более густую консистенцию таких супов-пюре, поэтому овощи в блендер перекладываю с помощью шумовки, а в последствии, в случае необходимости добавляю немного жидкости до достижения супом желаемой консистенции.
    Я предпочитаю более густую консистенцию таких супов-пюре, поэтому овощи в блендер перекладываю с помощью шумовки, а в последствии, в случае необходимости добавляю немного жидкости до достижения супом желаемой консистенции.
    Шумовка помогает контролировать густоту — жидкость всегда можно добавить постепенно, а вот убрать её сложнее.
  • Шаг 7 Теперь приготовим сырную "пенку" для нашего тыквенного капучино! ))) Для этого взбиваем вместе мягкий сыр со сливками до пышного состояния. (хочу еще раз повториться, что в сочетании с самим супом этот ингредиент просто "заиграл"!)
    Теперь приготовим сырную "пенку" для нашего тыквенного капучино! ))) Для этого взбиваем вместе мягкий сыр со сливками до пышного состояния. (хочу еще раз повториться, что в сочетании с самим супом этот ингредиент просто "заиграл"!)
    Взбивайте сыр со сливками до устойчивой пышной массы — она должна держать форму на поверхности супа.
  • Шаг 8 Остается разложить тыквенный "капучино" по красивым стаканам для капучино (или в небольшие тарелки), сверху украсить "шапкой" из сырной пенки. Выложить на пенку немного сливового джема и присыпать миндальными лепестками!
    Остается разложить тыквенный "капучино" по красивым стаканам для капучино (или в небольшие тарелки), сверху украсить "шапкой" из сырной пенки. Выложить на пенку немного сливового джема и присыпать миндальными лепестками!
    Выбирайте прозрачные стаканы или бокалы — так слои супа, пенки и джема будут видны и эффектно смотрятся на подаче.
  • Шаг 9 BUON APPETITO!!! )))
    BUON APPETITO!!! )))
    Подавайте капучино сразу после сборки, пока сырная пенка не осела и сохраняет объём.

На заметку

Подавайте тыквенный капучино горячим, сразу после сборки — сырная пенка держит форму недолго. Миндальные лепестки можно заменить кедровыми орешками, а сливовый джем — грушевым или яблочным. Хранить готовый суп-пюре без пенки можно в холодильнике до двух дней, сырную часть лучше готовить непосредственно перед подачей.

Уже приготовили?

5.067
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

тыквенный ...
... с картофелем
... со сливками
бульоны
суп
тыквенный бульон
итальянский ...
сырой ...
Супы и бульоны
Супы-пюре

Комментарии

30
Оставить комментарий
  • annyshka
    annyshka

    Супер супчик! 😍

    • Mongol Kochevnik
      Mongol Kochevnik

      скажете, а каким можно заменить сыром, этот сыр робиола? Какой он на вкус??😧

      • МарциПанка
        МарциПанка

        Идея классная! Смотрится как десерт, сразу и не скажешь! pooh_lol

        • Т
          Т

          Приятно таким перекусить! 😊🌺😀

          • Ольчик :)
            Ольчик :)

            Представляю восторг гостей !!!😍

            Оставить комментарий