Особенности рецепта: Тыквенные мини-кексы с изюмом и ромом

🟢 Быстро 🔥 178 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 12. Автор GinaGrin.

Тыквенные мини-кексы с изюмом и ромом

02 октября 2026

Время приготовления 1 ч

GinaGrinАвтор рецепта

Описание рецепта

У меня эти кексики разлетаются быстрее всего в холодный сезон — тыква с пряностями и ромовым изюмом создают то самое уютное настроение.

Слово редактора

Тыквенные мини-кексы —出 выпечка на основе запечённого тыквенного пюре с добавлением изюма, замоченного в роме, и пряной смеси из корицы, кардамона и гвоздики. Тесто получается плотным и влажным за счёт сочетания сливочного и оливкового масла. Кексы выпекаются в маленьких формочках, что удобно для порционной подачи и хранения. По желанию их присыпают сахарной пудрой перед подачей. Рецепт подойдёт тем, кто хочет разнообразить привычную выпечку осенними или зимними нотками пряностей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории178кКал
7.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Изюм замочить в роме на час.
Чем дольше изюм постоит в роме, тем ярче будет вкус — можно оставить и на ночь.
Шаг 2
Муку просеять, добавить специи и разрыхлитель.
Просеивание насыщает муку воздухом, а специи равномерно распределяются по всей массе.
Шаг 3
Яйца соединить с сахаром, взбить венчиком.
Взбивайте до посветления массы — так тесто получится более пышным.
Шаг 4
Сливочное масло растопить, соединить с оливковым.
Масла соединяйте тёплыми, но не горячими, чтобы не заварить яичную смесь на следующем этапе.
Шаг 5
Тыкву нарезать на кусочки, запечь при температуре 200*С в течение 25 минут. Остудить, пюрировать.
Следите, чтобы тыква не подгорела по краям — от этого пюре может горчить.
Шаг 6
Соединить яичную смесь с тыквенным пюре, изюмом и маслом. Тщательно размешать.
Вмешивайте изюм вместе с жидкостью от рома — так тесто получится ароматнее.
Шаг 7
Соединить муку с тыквенной смесью, хорошо перемешать. Получится такое рыжее тесто.
Не перемешивайте слишком долго после соединения с мукой, чтобы кексы не получились плотными.
Шаг 8
Заполнить формочки для кексов тестом.
Заполняйте формочки на две трети — тесто поднимется при выпечке.
Шаг 9
Выпекать при 180*С примерно 25 минут.
Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить из кекса сухой.
Шаг 10
По желанию присыпать сахарной пудрой.
Сахарную пудру лучше просеивать через мелкое сито прямо перед подачей.
Шаг 11
В разрезе: солнечный кексик!
Разрежьте один кекс сразу после остывания — так виднее рыжая тыквенная текстура внутри.

На заметку

Подавайте кексы тёплыми или остывшими, с чаем или горячим какао. Хранятся в закрытом контейнере до трёх дней, не теряя влажности. Ром можно заменить апельсиновым соком, а изюм — курагой или клюквой. Главная ошибка — недопечь середину из-за влажного тыквенного пюре, поэтому лучше ориентироваться на сухую шпажку, а не только на время.