Пирог со смородиной на творожном тесте с белковой заливкой
Описание рецепта
Красная смородина в этом пироге — главная героиня: кисловатая, яркая, летняя. Творожное тесто получается таким нежным и чуть рассыпчатым, что хочется откусить кусочек ещё тёплым — но лучше всё же дать пирогу остыть, чтобы сок не вытек при разрезании. Хотя, если терпения не хватает, это тоже понятно!Слово редактора
Открытый летний пирог на творожном тесте — хороший способ использовать красную смородину в сезон. Тесто получается мягким и чуть рассыпчатым, ягоды держат форму благодаря крахмалу, а белковая заливка схватывается при выпечке и не даёт соку вытечь. Подходит для тех, кто хочет несложную выпечку без масла в тесте. Черника или крыжовник работают по той же схеме.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука150г
- яйца куриные1шт.
- творог200упаковка
- соль1щепотка
- сахар50г
- смородина красная500г
- картофельный крахмалпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки839г932.22% от дневной нормы
- Жиры452г565.00% от дневной нормы
- Углеводы125г41.67% от дневной нормы
- Калории8075кКал336.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ингредиенты для теста перемешать и слепить шар. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник не менее чем на час.Тесто можно приготовить за один-два дня — оно хорошо лежит в холодильнике. - Шаг 2
Смородину смешать с сахаром и крахмалом — это начинка.Крахмал связывает сок при выпечке, не уменьшайте его количество. - Шаг 3
Шаг 3Белки взбить с сахаром до крепкой пены, затем добавить крахмал — это заливка.Белки взбивайте в чистой сухой посуде, иначе пена не поднимется. - Шаг 4Шаг 4Тесто выложить в разъёмную форму, сформировав бортики. Форму не смазывать.Тесто распределяйте руками, слегка придавливая к стенкам — бортики должны быть около двух сантиметров высотой.
- Шаг 5Шаг 5На тесто выложить ягодную начинку, сверху равномерно распределить белковую заливку.Заливку распределяйте ложкой, чтобы она полностью покрыла ягоды.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при 170 °C около 45 минут до готовности.Готовность проверяйте по цвету заливки — она должна стать светло-золотистой и не прилипать к зубочистке.
На заметку
Перед нарезкой пирог нужно полностью остудить — так сок не вытечет и срез будет аккуратным. Если разрезать горячим, начинка растечётся, но вкус не пострадает. Хранить в форме при комнатной температуре до суток или в холодильнике до трёх дней. Этот рецепт с фото подходит для заморозки: нарежьте на порции и уберите в пакеты.Оценить522
0
Комментарии
6отличный пирог!🌻
Подскажите, пожалуйста, какого диаметра разъемную форму лучше взять?
Нежнейший пирожок 🌸 и нарядно выглядит))) 😉
творожное тесто очень люблю! Пирог очень красивый и вкусный😋💗
я похожий рецепт в инете нашла и там было написано, что можно песочное, а можно творожное тесто. были даны разные варианты пирогов с творожным тестом. Вот я и попробовала. Оооооочень вкусно. pooh_lol