Особенности рецепта: Свинина с тыквой в сметане и белом вине

🟢 Быстро 🔥 1017 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Галина.

Свинина с тыквой в сметане и белом вине

29 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Мясо получается мягким, тыква — с характером, а соус пахнет югом.

Слово редактора

Тушёная свинина с тыквой — сытное блюдо с мягким сливочным вкусом и лёгкой пряностью. Свиное филе отбивают, обжаривают и тушат вместе с тыквой, луком и чесноком в сметанно-винном соусе с прованскими травами. Тыкву лучше нарезать крупно — так она держит форму и не превращается в пюре. Подойдёт для семейного ужина или небольшого застолья.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки62г
68.89% от дневной нормы
Жиры45г
56.25% от дневной нормы
Углеводы122г
40.67% от дневной нормы
Калории1017кКал
42.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свиное филе нарезать поперёк волокон на порционные куски. Каждый кусочек отбить, посолить и поперчить.
Отбивайте куски через пищевую плёнку — так мясо не рвётся и остаётся сочным.
Шаг 2
Тыкву нарезать крупными кубиками. Лук нарезать кольцами, чеснок — соломкой. Базилик мелко порубить.
Крупные кубики тыквы (около трёх сантиметров) сохраняют форму при тушении и не разваливаются.
Шаг 3
Сливочное масло растопить в сотейнике, добавить прованские травы и перемешать. Обжарить лук до мягкости.
Следите, чтобы масло не перегревалось: прованские травы в горячем жире раскрывают аромат быстро.
Шаг 4
Добавить тыкву и потушить около трёх минут. Посолить, поперчить, приправить паприкой.
Три минуты — минимум; если тыква твёрдая, потушите ещё минуту-две, пробуя на мягкость.
Шаг 5
Прожарить лук в этом масле до мягкости. Добавить тыкву и потушить минуты 3. Посолить, поперчить и приправить паприкой.
Шаг 6
Выложить чеснок, перемешать и сразу же влить вино. На среднем огне готовить пару минут. Базилик (сушеный или свежий) вместе со сметаной добавить к овощам и дать слегка увариться.
Шаг 7
На отдельной сковороде разогреть растительное масло и обжарить каждый ломтик мяса по 5 минут с каждой стороны. Для тех, кто любят мясо помягче и чтобы оно впитало пряный вкус соуса, можно овощи выложить на мясо и поставить в духовку на 10 минут.

На заметку

Подавайте прямо из сотейника — блюдо хорошо держит тепло. Рядом уместен рис или печёный картофель. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды. Этот рецепт с фото легко масштабировать: на большую компанию просто удвойте количество ингредиентов.