Салат «Осенняя палитра» с тыквой, руколой и нутом
Описание рецепта
Тыква в салате — это всегда неожиданно для тех, кто привык к ней в супах и кашах. Здесь она запекается до мягкости и приобретает лёгкую карамельную нотку, которая отлично уравновешивает горчинку руколы. Нут делает салат по-настоящему сытным, а соус из болгарского перца с оливковым маслом получается ярким и свежим — не тяжелее обычного винегрета. Пармезан и кунжут я добавляю в конце: они дают хруст и глубину вкуса. Всё вместе складывается в тарелку, которую не стыдно поставить на стол гостям, хотя готовится она без лишних сложностей.Слово редактора
Салат из печёной тыквы, руколы, нута и помидоров с заправкой на основе болгарского перца и оливкового масла. Нут даёт сытость, рукола — горчинку, тыква — сладковатую мягкость. Подходит как лёгкий обед или гарнир к мясу. Пармезан и кунжут добавляют текстуру. Вустерский соус в заправке можно заменить бальзамическим уксусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква100ст. л.
- рукола1пучок
- нут50г
- пармезан1
- кунжут1ч. л.
- перец болгарский1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- перец черный1щепотка
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории485кКал20.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут замочила на два-три часа, затем сварила до готовности и остудила.Если используете консервированный нут, шаг с замачиванием и варкой можно пропустить — просто промойте и обсушите. - Шаг 2
Тыкву порубила на средние кусочки и запекла в разогретой до 170 °C духовке около 20 минут.Готовность тыквы проверяйте зубочисткой: кусочки должны легко протыкаться, но не разваливаться. - Шаг 3
Руколу помыла и просушила. Кунжут поджарила на сухой сковороде одну минуту.Руколу обязательно хорошо просушите, иначе она разбавит соус. Кунжут следите, чтобы не пересушить — одной минуты на среднем огне достаточно. - Шаг 4
Помидоры ошпарила кипятком, сняла кожицу и порезала средними кусочками.Чтобы кожица помидоров снималась легче, сделайте надрез крест-накрест перед ошпариванием. - Шаг 5
Шаг 5Для соуса измельчила в блендере один небольшой болгарский перец, добавила оливковое масло, вустерский соус, соль, свежемолотый перец. Лимонный сок можно добавить прямо в соус или сбрызнуть уже готовый салат.Чеснок в соус добавляйте по вкусу — он усиливает остроту, но хорошо работает и без него. - Шаг 6Шаг 6Выложила в тарелку руколу, сверху — тыкву, помидоры и нут. Присыпала кунжутом и пармезаном, соус выложила в центр, сбрызнула лимонным соком. Перед подачей перемешала.Соус выкладывайте в центр непосредственно перед подачей, чтобы рукола не завяла раньше времени.
Комментарии
6Точно палитра))) 😃 Буйство цвета и вкуса! 😍
Оригинальный салатик! здОрово!😃
Очень яркий и сытный салат получился!😍🍂🌻🍂
Аппетитный салатик)))😋😋😋
Кстати, да! Тыква отлично сочетается с рукколой! Я вот только сегодня открыла для себя это чудесное сочетание! 🌹