Тёплый салат из тыквы, батата и моркови с пикантной заправкой
Описание рецепта
В Германии принято делать разного рода картофельные салаты. И если в одном регионе в качестве заправки льют майонез, где-то в другом дрессинг делают из масла и уксуса. Иногда масло просто опускают. Я решила немного поэкспериментировать на тему немецкого картофельного салата. Итог судите сами.Слово редактора
Тёплый овощной салат на основе тыквы, батата и моркови — вариация на тему немецкого картофельного салата, только без картошки и майонеза. Овощи обжариваются мелким кубиком на медленном огне, чтобы сохранить цвет и форму. Заправка — кунжутное и оливковое масло, бальзамический уксус, чеснок, коричневый сахар. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- батат1шт.
- морковь1
- тыква225ст. л.
- жидкий дым70г
- бальзамический уксус2ст. л.
- сахар коричневый0.5ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- кунжутное масло1ч. л.
- чеснок2стакан
- соль1
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы157г52.33% от дневной нормы
- Калории759кКал31.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву, батат и морковь нарезаем достаточно мелким кубиком.Нарезка мелким кубиком ускоряет приготовление и помогает равномерно обжарить все овощи. - Шаг 2
Обжариваем овощи на растительном масле на медленном огне — до готовности, не солим. Важно, чтобы овощи проготовились, но сохранили натуральный цвет.Не солите овощи во время жарки — соль вытягивает влагу и они начнут тушиться, а не жариться. - Шаг 3
Готовим заправку: соединяем кунжутное и оливковое масло, бальзамический уксус, соль, коричневый сахар, жидкий дым и мелко нарезанный или пропущенный через чеснокодавку чеснок — перемешиваем до однородности.Пропорции заправки можно регулировать по вкусу: больше уксуса — кислее, больше сахара — мягче. - Шаг 4
Готовые овощи перекладываем в блюдо или миску для подачи, даём слегка остыть.Батат разваривается быстрее моркови — следите, чтобы не передержать: он легко превращается в пюре. - Шаг 5
Тёплым поливаем заправкой, аккуратно перемешиваем и даём немного пропитаться. Подаём салат ещё тёплым.Если подаёте холодным, не добавляйте тофу к овощам сразу — порежьте его непосредственно перед подачей. - Шаг 6
Подаём салат ещё тёплым. Впрочем, и холодным он тоже вкусный (в этом случае тофу лучше не добавлять сразу к овощам, а порезать непосредственно в готовый салат перед подачей). Приятного аппетита!
На заметку
Салат хорош тёплым сразу после приготовления, но и в холодном виде вкусный — заправка за ночь хорошо пропитывает овощи. Храните в холодильнике не дольше суток. Если готовите по этому рецепту с фото впервые, начните с небольшой порции — так проще подобрать баланс заправки под свой вкус.Оценить518
0
Комментарии
6Чудесный тёплый ужин, 😘 Сабиночка! 🌹
оранжевое безумие какое то!!! 😱😋😋😋
Прекрасный салатик, Сабиночка!!😃😘
Очень понравился салат! Возьму на вооружение! Спасибо!!!
Сабина, как же я люблю теплые салаты, они мне часто ужин заменяют 😄 Твой получился очень аппетитным! 🌷 🌷 🌷