Особенности рецепта: Тыквенные кексы с имбирными цукатами — не влажные внутри

🟢 Быстро 🔥 73 ккал 🟡 1 ч 15 мин мин 🧡 Количество порций 11. Автор Evgenia Bondarenko.

Тыквенные кексы с имбирными цукатами — не влажные внутри

10 июля 2026

Время приготовления 1 ч 15 мин

Evgenia BondarenkoАвтор рецепта

Описание рецепта

Методом проб и ошибок вывела для себя оптимальный рецепт тыквенных кексов. Самая большая проблема конечно в том, чтобы они не остались влажные внутри, для этого лучше тыкву запекать. Я осталась довольна результатом. P.S.Если Вам нельзя есть яйца, просто не кладите его.

Слово редактора

Тыквенные кексы на основе запечённого пюре — плотные, ароматные, с пряной ноткой мускатного ореха и корицы. Имбирные цукаты дают яркие вкусовые акценты, семечки сверху — хрустящую корочку. Тесто замешивается быстро: сухие и жидкие ингредиенты соединяются отдельно, затем соединяются вместе. Подходит для завтрака, полдника или как угощение к чаю. При необходимости можно приготовить без яйца.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука200.0г
сахар0.5г
орех мускатный1щепотка
яйцо1шт.
пюре0.5г
масло подсолнечное3.3г
сметана0.3г
соль0.3ч. л.
разрыхлитель1ч. л.
семечкипо вкусу

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории73кКал
3.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тыкву очистить и нарезать на небольшие кубики. Завернуть в фольгу и запечь при 180 °C в течение 30 минут.
Запекание в фольге сохраняет сок тыквы и даёт более концентрированный вкус пюре, чем варка.
Шаг 2
Готовую тыкву взбить блендером до однородного пюре. Добавить сметану, подсолнечное масло и слегка взбитое яйцо. Всё тщательно перемешать.
Яйцо можно не добавлять — кексы получатся чуть плотнее, но не потеряют форму.
Шаг 3
В отдельной миске смешать муку, 1/2 ч. л. корицы, 1/3 тёртого мускатного ореха, сахар, соль и разрыхлитель.
Мускатный орех лучше натирать на мелкой тёрке прямо перед добавлением — аромат ярче.
Шаг 4
Имбирные цукаты нарезать и добавить к сухим ингредиентам, перемешать.
Цукаты можно нарезать мелко, если хотите равномернее распределить их по тесту.
Шаг 5
Соединить сухие и жидкие ингредиенты, перемешать до однородности.
Не перемешивайте тесто слишком долго после соединения сухого и жидкого — кексы будут мягче.
Шаг 6
Заполнить силиконовые формочки тестом на две трети, сверху посыпать семечками. Выпекать при 180 °C 30–40 минут.
Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Шаг 7
Готовые кексы остудить на решётке.
Силиконовые формы не нужно смазывать — кексы легко вынимаются после остывания.

На заметку

Готовые кексы хранятся при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до пяти. Можно заморозить. Рецепт легко масштабируется: из двойной порции получается около 20 штук. Посмотрите фото шагов — они помогут правильно оценить консистенцию теста и степень готовности.

Оценить523

Evgenia Bondarenko