Фрикадельки под рисово-тыквенным суфле с сыром
Описание рецепта
Сегодня я с основным блюдом, а то всё десерты и десерты Как известно, тыква прекрасно сочетается с мясом, но готовить просто котлеты с тыквой – это не оригинально, поэтому пришла ко мне идея приготовить рисово-тыквенное суфле с сыром, которое покроет ароматные и вкусные фрикадельки. Результат – сочные фрикадельки, окутанные воздушным и нежным суфле с лёгким ароматом тыквы и пикантным вкусом сыра! В целом блюдо сытное и в тоже время оставляет «лёгкие» воспоминания Для фрикаделек можно использовать любой фарш, из мяса или птицы, они прекрасно будут сочетаться с рисово-тыквенным суфле. А форму для выпечки лучше брать с высокими бортами, а то я чуток не рассчитала и чуть было не убежало моё блюдо Приятного аппетита!!! Если майорана или можжевельника не найдётся, не переживайте — фрикадельки получатся вкусными и с обычным набором специй. А это суфле, кстати, отлично подойдёт и как самостоятельный гарнир к любому мясу.Слово редактора
Запечённые фрикадельки под рисово-тыквенным суфле — сытное блюдо, где мясная основа и овощной верх готовятся в одной форме. Фарш ароматизируют можжевельником и майораном, а суфле делают из отваренного на молоке риса, тыквы и сыра, скреплённых взбитыми белками. Такое сочетание плотных тефтелек и воздушной запечённой massы даёт интересный контраст текстур. Фарш можно менять на любой мясной или птичий, а форму для выпечки стоит брать с высокими бортами, чтобы суфле не перелилось при подъёме.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш400г
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- перец горошком смесьпо вкусу
- можжевельник ягоды3шт.
- майоран1ч. л.
- рис круглозерный140г
- вода330г
- молоко200г
- тыква200ст. л.
- сыр80г
Пищевая ценность
- Белки141г156.67% от дневной нормы
- Жиры127г158.75% от дневной нормы
- Углеводы358г119.33% от дневной нормы
- Калории2866кКал119.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим фрикадельки. Ягоды можжевельника и майоран разотрём в ступке или ложкой, косточки из ягод вынимаем.Если ступки нет, разотрите ягоды можжевельника плоской стороной ножа — так проще извлечь косточки. - Шаг 2
В фарш добавляем соль, смесь перцев, майоран, ягоды можжевельника, яйцо. Луковицу чистим и натираем на мелкой тёрке в фарш. Хорошенько всё перемешиваем.Тёртый лук делает фарш сочнее, но отдаёт много жидкости — при желании слегка отожмите его перед добавлением. - Шаг 3
В форму для запекания кладём бумагу для выпечки, смазываем маслом. Лепим тефтельки и укладываем в форму. Ставим в разогретую до 190С духовку на 15 минут.Бумага для выпечки и смазанные маслом бортики помогут тефтелькам легко отделяться после запекания. - Шаг 4
В это время ставим варить рис в подсоленной воде с добавлением молока. Когда он сварился, оставляем ещё на 5 минут под крышкой распариться. Затем добавляем 2 желтка и взбиваем блендером.Пропаривание риса под крышкой делает его мягче для последующего смешивания с сыром и тыквой. - Шаг 5
Мякоть тыквы и сыр натираем на мелкой тёрке.Тыкву и сыр лучше натирать непосредственно перед соединением с рисом, чтобы масса не потеряла сочность. - Шаг 6
Соединяем с ещё тёплым рисом.Соединяйте тыкву и сыр с рисом, пока он тёплый, — так ингредиенты равномернее распределятся по массе. - Шаг 7
Тефтельки перекладываем в форму для выпечки, лучше с высокими бортами.Форма с высокими бортами убережёт от вытекания суфле при подъёме в духовке. - Шаг 8
Белки взбиваем до устойчивых «пик». В два приёма вводим в рисовую массу, аккуратно перемешивая.Взбитые белки вводите аккуратными движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность суфле. - Шаг 9
На тефтельки в форму распределяем суфле. Вначале выкладываем так, чтобы оно заполнило пространство между тефтельками, затем выкладываем остальное.Заполняя пространство между тефтельками первым, вы избежите пустот и получите более ровный слой суфле. - Шаг 10
Выпекаем в духовке при 180С 30-35 минут до золотистого цвета. Блюдо подаём горячим.Готовность проверяйте по золотистой корочке сверху — так суфле точно пропечётся внутри. - Шаг 11
Приятного аппетита!Подавайте блюдо сразу после духовки, пока суфле максимально пышное и горячее.
Комментарии
29Танюш, как же мы полюбили это блюдо! 😍 Фото добавила (два!)
Ох,Танюш,ну наконец-то я добралась до них!Как же долго они лежали у меня в закладках! А тут ещё и дети мои,засранцы,тыкву наотрез отказываются есть.Поэтому надо ж было для них альтернативу придумать. Ну тут меня выручили хитрые яйца,запеченные в мясной шубке от ТатьяныS. Танюш,ну я полном отпаде от твоих фрикаделек.Нереальная вкуснота!😋Нежное ароматное суфле,а под ним пряные,духмяные фрикаделечки.Ну дуже смачно!pooh_lol Спасибки тебе,моя дорогая!😘
Танюш, я с отчетиком! 😊 Вкусно!!! 😋 Спасибо! 💐💐💐
А я приготовила это супер блюдо!😉 Очень ароматно, вполне сочно, воздушно и нежно! Как я люблю-ни капельки жареного! Спасибо, Снежинка!💐💐💐
Мммм... 😋 захотелось приготовить!