Салат «Цезарь Кардини»

Скажу вам честно салат «Цезарь» — один из моих любимых салатов. Я очень долго искала тот самый рецепт, перепробовав и в ресторанах, и в гостях, и по рецептам других его приготовить, но все было тщетно! Казалось, что этот салат готовят с чем не лень, и даже майонезом заправлять не гнушаются.

И вот в один прекрасный день я решила обратиться к историческим источникам и проверить, что пишут на этот счет. Я искала и нашла тот самый рецепт. Конечно, я нашла только список ингредиентов этого салата, как делал его Цезарь, но о пропорциях не было сказано ни слова. И начался новый этап, путем проб и ошибок я искала гармонию в мерах того или иного продукта и, как мне представляется, я нашла ее.

В своем описании я открою свои секреты в приготовлении этого чудесного салата, а историю вы и без меня либо уже знаете, либо сможете почитать.

Напоследок скажу, чем мне очень нравится этот салат. Если его готовить, как это сделал в свое время Кардини, то он очень легкий и возбуждает аппетит. Сейчас, в салат «Цезарь» чего только не добавляют: и креветки, и отварную куриную грудку, и маслины и даже лук. Можно «поиграть» с ним, и если вы сильно голодны, добавить в него чего-то посущественнее.

Но сейчас я приготовлю классический салат «Цезарь Кардини». И я «за» анчоусы, с ними мне нравится салат больше, он более насыщеннее по вкусу становится. Скажем «спасибо» Алексу Кардини, брату Цезаря. Именно он добавил анчоусы и назвал блюдо «Салат авиатора». Может, это всего лишь легенда, но для меня настоящий «Цезарь» и анчоусы уже давно неразрывно связаны!