Аджика «Острячок» с хреном и зеленью
Описание рецепта
Эта аджика для любителей острых ощущений, хороша с мясом, птицей, салом, а некоторые мои знакомые ее на хлебушек мажут… Готовится быстро, без тепловой обработки. У меня эта аджика всегда стоит наготове зимой — открыл банку, и вот уже острая нотка к любому обеду. Если хрен слишком забивает вкус, можно немного уменьшить его долю в пользу перца.Слово редактора
Аджика «Острячок» — острая овощная закуска без термической обработки, где основную резкость дают хрен и чеснок, а сладкий перец и помидоры смягчают вкус. Зелень петрушки и укропа добавляет свежести, а уксус выступает естественным консервантом. Такая заготовка готовится быстро, не требует варки и стерилизации банок в классическом понимании — достаточно измельчить овощи, смешать с приправами и убрать на холод. Вариации возможны за счёт пропорций хрена и остроты перца.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории47кКал1.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перец моем, удаляем плодоножки и семечки, нарезаем небольшими кусочками. Очищаем чеснок.Семечки и плодоножки лучше убирать полностью — они горчат и портят однородность заготовки. - Шаг 2
С помощью кухонного процессора (или с помощью мясорубки) перец, нарезанную мелко зелень, чеснок измельчаем.Измельчайте зелень и чеснок отдельно от перца, если хочется контролировать текстуру аджики. - Шаг 3
Помидоры моем, удаляем плодоножки, измельчаем с помощью мясорубки или кухонного процессора и смешиваем с массой из перца, чеснока и зелени, перемешиваем.Помидоры дают сочность и объём — выбирайте плотные и не слишком водянистые сорта. - Шаг 4
Хрен очищаем, как и в предыдущем случае, измельчаем и добавляем к овощной массе, перемешиваем.Хрен теряет остроту при долгом контакте с воздухом, поэтому измельчайте его непосредственно перед смешиванием. - Шаг 5
Теперь осталось добавить соль, сахар и уксус, тщательно перемешать, и все!Уксус добавляйте постепенно и пробуйте — острота хрена и перца у всех переносится по-разному. - Шаг 6
Готовую аджику перекладываем в банки, закрываем полиэтиленовыми крышками и отправляем в холодильник. Аджика может так храниться до полугода.Используйте сухие чистые банки и плотно закрывающиеся крышки — так аджика дольше сохранит свежесть в холодильнике.
Комментарии
2И я готовлю с хреном аджику😃очень вкусно получается😋😍
Поострим?! 😃 Вкусная аджичка, я ее тоже люблю! 💗 🐾 💐