Чеснок, маринованный со свекольным соком
Описание рецепта
Очень нежный и сочный чесночок. Любите поострее, увеличьте количество уксуса. Чеснок мариновался 2 дня, и чем дольше стоит, тем насыщеннее цвет получается! Я сделала небольшую баночку, которая уже подходит к концу. Кто куда, а я еще за чесноком! Если у вас найдётся тот самый силиконовый коврик для чистки чеснока, время готовки сократится в разы — а без него просто чистите дольки руками, на вкус это не повлияет. Такая закуска отлично подойдёт к любому застолью, особенно тем, кто любит острое и яркое по цвету.Слово редактора
Маринованный чеснок со свекольным соком — простая заготовка на зиму, которая привлекает не только вкусом, но и насыщенным розово-фиолетовым оттенком долек. Свекольный сок в составе маринада работает не только как краситель, но и добавляет лёгкую сладость, уравновешивающую остроту уксуса. Технику бланширования чеснока перед заливкой маринадом используют, чтобы убрать резкость и сделать дольки мягче. Вариантов маринада много: кто-то увеличивает количество уксуса для остроты, кто-то держит банку дольше для более глубокого цвета.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории367кКал15.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления свекольного сока, входящего в состав маринада, 300 г свеклы натираем на терке, добавляем 20 мл воды,и отжимаем через марлю или сито.Свеклу лучше брать сочную и не старую — так сок отожмётся легче и получится более насыщенным по цвету. - Шаг 2
Чеснок делим на дольки и чистим. Мне в этом очень помог вот такой силиконовый коврик, специально для этого предназначенный. А его я получила в подарок от сайта Едим Дома (вместе с остальными нужными штучками))))За что Огромное Спасибо!!Если силиконового коврика нет, дольки можно очистить руками или слегка раздавив зубчики плоской стороной ножа. - Шаг 3
Кладем в коврик дольки, катаем его и вуаля...дольки уже без шелухи!Катать коврик нужно с небольшим нажимом — так шелуха отделяется быстрее и чеснок не мнётся. - Шаг 4
Подготовленный чеснок бланшируем в кипятке 2-3 мин, и сразу охлаждаем в холодной воде.Не увеличивайте время бланширования — чеснок должен остаться плотным, а не превратиться в кашу. - Шаг 5
Стерилизуем банку и крышку (либо в духовке,либо в СВЧ). Кладем в нее чеснок.Стерилизация банки и крышки — обязательный шаг для долгого хранения заготовки, не пропускайте его даже для небольшой порции. - Шаг 6
Готовим маринад, смешиваем все ингредиенты и доводим до кипения, но не кипятим.Маринад важно не доводить до полного кипения, чтобы сохранить структуру и хруст чеснока. - Шаг 7
Заливаем чеснок горячим маринадом, закрываем крышкой и переворачиваем банку. Храним в холодильнике. Рекомендуется дать постоять неделю. Я ела на 2 день, очень хорош!!!Переворачивание банки после заливки помогает дополнительно простерилизовать крышку и продлить срок хранения.
Комментарии
14Боюсь, что бланшировать 3 мин это много. Он помягчел.
Здравствуйте. вчера делал по этому рецепту чеснок а он почему-то по-зеленел...???? незнаю почему???подскажите пожалуйста что не так!!! спасибо.
Вчера вечером сделала три баночки по вашему рецепту. Будем ждать чтобі попробовать. Потом отпишусь. Думаю, что понравится 😀
Надюш,приготовила твой чесночок😘ещё не пробовали,но красивый получился....нет слов😘pooh_lolспасибо за рецептик,потом отчитаюсь,как он на вкус😋
Даже в подарок 😄 можно такую баночку преподнести красивую))) 😇