Кекс «Данди» с сухофруктами и миндалём
Описание рецепта
Сочный, ароматный кекс «Данди» считается одним из самых любимым на туманном Альбионе. Первой фирмой,которая наладила коммерческий выпуск кексов с сухофруктами в конце 19 века, была шотландская компания «KEILLERS OF DUNDEE». С тех пор этот традиционный шотландский кекс,украшенный ядрышками миндаля, стал именоваться «ДАНДИ».Слово редактора
Кекс «Данди» — традиционная шотландская выпечка с изюмом, вишней, цукатами и миндалём. Своё название получил от города Данди, где в конце XIX века компания Keillers наладила его коммерческое производство. Плотная, насыщенная текстура и аромат апельсиновой цедры делают его подходящим к чаю или кофе. Хранится несколько дней, не теряя вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- изюм черный125г
- изюм125г
- вишня65г
- миндаль25г
- мука275г
- сахар225г
- апельсиновая цедра1г
- яйцо4шт.
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы600г200.00% от дневной нормы
- Калории3002кКал125.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 170 °C. Форму для кекса выложить пергаментом.Можно использовать любую форму диаметром около 20–22 см с высокими бортами. - Шаг 2Шаг 2В миске смешать все сухофрукты, цукаты, вишню и часть миндаля.Сухофрукты стоит предварительно промыть и обсушить, чтобы они не дали лишней влаги.
- Шаг 3Шаг 3Масло с сахаром растереть до светлого крема, подмешать цедру апельсина и лимона.Масло должно быть комнатной температуры — тогда крем получится однородным.
- Шаг 4Шаг 4Взбивая, ввести яйца по одному, добавляя с каждым одну ст. л. муки, чтобы масса не свернулась.Яйца тоже берите комнатной температуры, иначе масса может расслоиться.
- Шаг 5Шаг 5Остальную муку добавить к сухофруктам и перемешать. Затем всыпать эту смесь в яично-масляную массу и перемешать до однородного состояния.Если миндаль неочищенный, залейте его кипятком на пять минут, снимите кожицу и обсушите.
- Шаг 6Шаг 6Переложить тесто в форму. Сделать ложкой в центре небольшое углубление — это не даст кексу сильно подняться в середине. Разложить сверху 32 миндальных ядра.Углубление в центре теста — важный шаг: без него кекс может треснуть сверху.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать около двух с половиной часов. Первый раз проверить готовность через два часа. Если кекс начнёт сильно румяниться, накрыть сверху листом пергамента.Деревянная шпажка, воткнутая в центр, должна выходить сухой — это главный признак готовности.
- Шаг 8Шаг 8Готовый кекс оставить в форме ещё полчаса, затем извлечь и полностью остудить на решётке.Кекс легче извлекается из формы, когда немного остынет, но ещё тёплый.
На заметку
Этот рецепт даёт плотный, влажный кекс, который становится лучше на следующий день — за ночь ароматы сухофруктов и цедры успевают объединиться. Храните завёрнутым в пергамент или в герметичном контейнере до пяти дней. На фото хорошо видно характерную «шапку» из миндальных ядер — именно она отличает «Данди» от других кексов с сухофруктами.Оценить533
0
Комментарии
8Очень такой рождественский! представляю какой богатый на вкус! 😉🌹
Богатый кексик, Наира! 😍 И правда напоминает традиционную английскую выпечку к Рождеству! 😋😇💗
Ближе к Новому году 🍀 именно такие кексы хочется печь))) 😌
В таком сочеании не может быть невкусно!😃 Бомба!😋😋😋
вкуснючий😋