Торт «Летний» с маскарпоне, клубникой и малиной
Описание рецепта
Этот торт у нас в семье съедают раньше, чем он успевает как следует постоять в холодильнике, — настолько он хорош. Нежный крем из маскарпоне, свежая клубника с малиной и воздушные коржи — всё складывается в идеальное летнее лакомство. Готовлю его с удовольствием, и он никогда никого не оставляет равнодушным.Слово редактора
Бисквит на масле с крахмалом получается плотнее обычного — хорошо держит форму при нарезке на коржи. Крем из взбитых сливок и маскарпоне не растекается и не перебивает вкус ягод. Ликёрная пропитка добавляет лёгкую горчинку. Торт подходит для летних праздников, когда клубника и малина в сезоне. Можно собрать накануне — за ночь в холодильнике коржи пропитываются, крем стабилизируется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника1000г
- ликер50г
- масло сливочное300г
- сахарная пудра200г
- соль1щепотка
- сахар350г
- яйцо6шт.
- пшеничная мука300стакан
- разрыхлитель1
- картофельный крахмал100г
- молоко100мл
- маскарпоне500г
- сливки35г
- малина350г
- бисквитпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки700г777.78% от дневной нормы
- Жиры154г192.50% от дневной нормы
- Углеводы5718г1906.00% от дневной нормы
- Калории26647кКал1110.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло с сахаром и солью взбила до пышности. По одному вбивала яйца, не переставая взбивать.Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно быстрее взбивается до пышной массы. - Шаг 2Шаг 2Муку перемешала с крахмалом и разрыхлителем. Добавляла смесь поочерёдно с молоком к яично-масляной массе, перемешивая до однородности.Добавляйте муку и молоко небольшими порциями поочерёдно — тесто получится без комков.
- Шаг 3Шаг 3Форму застелила бумагой, смазала дно маслом, вылила тесто. Выпекала в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. Достала, дала остыть и разрезала на коржи.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Дайте бисквиту полностью остыть перед нарезкой.
- Шаг 4Шаг 4Сливки взбила с сахарной пудрой до устойчивых пиков, затем аккуратно вмешала маскарпоне.Маскарпоне вмешивайте лопаткой складывающими движениями, иначе крем может расслоиться.
- Шаг 5Шаг 5Клубнику вымыла, очистила, порезала на небольшие кусочки и засыпала сахарной пудрой. Самые красивые ягоды отложила для украшения.Клубнику с пудрой не держите долго — иначе даст много сока и размягчит коржи.
- Шаг 6Шаг 6Коржи пропитала ликёром, смазала кремом и уложила ягоды слоями. Верхний корж украсила целыми ягодами и посыпала шоколадной крошкой.Слой крема делайте достаточно толстым, чтобы ягоды не смещались при сборке.
- Шаг 7Шаг 7Убрала торт в холодильник — обязательно охладить перед подачей.Минимальное время охлаждения — два часа, оптимально — ночь.
На заметку
Подавайте торт охлаждённым — крем из маскарпоне держит форму только в холоде. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой или колпаком. Рецепт легко адаптировать: малину можно заменить ежевикой или смородиной. Если хотите сфотографировать торт в разрезе — убирайте в холодильник собранным за ночь: слои на фото выглядят чётче.Оценить44
0
Комментарии
2Soglasna, recept horoshiy...Esli chto-to ne tak - napisali by, chto by i hozyajka recepta byla v kurse{{{
Интересно, в чем посредственность рецепта (я об оценке)? Кто-то оценивает, а не комментирует, как минимум, не красиво...