Особенности рецепта: Треска в миндальной корочке с брусничным соусом

🟢 Быстро 🔥 405 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор milabondarenko.

Треска в миндальной корочке с брусничным соусом

27 июня 2026

Время приготовления 30 мин

milabondarenkoАвтор рецепта

Описание рецепта

Хрустящая корочка снаружи и сочная рыба внутри — плюс кисло-сладкий соус, который всё связывает.

Слово редактора

Филе трески панируют в смеси рублёного миндаля и муки, обжаривают до румяной корочки и доводят до готовности в духовке. К рыбе подают густой брусничный соус с красным вином и лимонным соком. Блюдо подходит для повседневного ужина и праздничного стола. Вместо трески можно взять любое плотное белое филе — пикшу, минтай или судака.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки30г
33.33% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы31г
10.33% от дневной нормы
Калории405кКал
16.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Филе трески без кожи и костей посыпаем солью, перцем, сбрызгиваем лимонным соком.
Лимонный сок не даёт рыбе заветриться и убирает характерный запах.
Шаг 2
Шаг 2
Миндаль очищаем от кожуры и мелко рубим, затем смешиваем с мукой.
Рубите миндаль ножом, а не блендером — в панировке нужна неоднородная крошка, а не пыль.
Шаг 3
Шаг 3
Рыбу панируем в миндально-мучной смеси и обжариваем на сковороде до румяной корочки.
Масло на сковороде должно быть хорошо разогрето, иначе панировка впитает жир и не будет хрустеть.
Шаг 4
Шаг 4
Доводим рыбу до готовности в духовке.
Переносите рыбу в духовку, разогретую до 180 °C, на пять — семь минут: филе дойдёт равномерно, не пересохнув.
Шаг 5
Шаг 5
Для соуса: подготовленные ягоды брусники и вишни заливаем горячей водой, добавляем сахар и соль, увариваем до загустения.
Чем дольше увариваете ягоды, тем гуще и насыщеннее будет соус.
Шаг 6
Шаг 6
Процеживаем соус от ягод, добавляем выпаренное красное сухое вино и лимонный сок. Соус готов.
Вино выпаривайте отдельно до половины объёма, потом добавляйте в процеженный соус — так уйдёт спиртовая резкость.

На заметку

Подавайте рыбу сразу после приготовления — миндальная корочка хрустит именно горячей. Брусничный соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух суток. Этот рецепт хорошо получается и с фото — румяная корочка и тёмно-красный соус смотрятся контрастно. На гарнир подойдут варёный картофель, рис или запечённые овощи.