Плетенка на сыворотке с кунжутом и медом

Плетенка на сыворотке с кунжутом и медом

Время приготовления 3 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Что может быть лучше, чем свежеиспеченный хлеб, немного усилий утром и вуаля, ароматный хлеб с легкой кислинкой готово к обеду. Приятного аппетита! Кстати, если сыворотки под рукой не окажется, подойдет и обычная теплая вода — вкус будет чуть проще, но косичка получится такой же пышной. Этот хлеб отлично подходит и к сладкому чаю, и к сырной тарелке.

Слово редактора

Плетенка на сыворотке — домашний дрожжевой хлеб с легкой кислинкой и мягким пористым мякишем. Тесто замешивают на опаре с гречишным медом, добавляют оливковое масло и яичные желтки для румяной корочки. Перед выпечкой заготовку смазывают желтком и посыпают кунжутом, а пар в духовке помогает хлебу подняться и остаться воздушным внутри. Плетение из трех полос делает буханку нарядной, поэтому такой хлеб хорош и для будничного стола, и для праздничного завтрака.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5998г
    6664.44% от дневной нормы
  • Жиры790г
    987.50% от дневной нормы
  • Углеводы48702г
    16234.00% от дневной нормы
  • Калории222529кКал
    9272.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    В теплой сыворотке развести мед, добавить дрожжи и около 100 г просеянной муки, чтобы тесто получилось как густая сметана. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут, чтобы опара начала бродить и покрылась пузырьками.Шаг 1
    В теплой сыворотке развести мед, добавить дрожжи и около 100 г просеянной муки, чтобы тесто получилось как густая сметана. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут, чтобы опара начала бродить и покрылась пузырьками.
    Опару удобно проверять по пузырькам на поверхности — если их нет через 30 минут, дрожжи слабые, лучше заменить.
  • Шаг 2
    Затем добавить соль и оливковое масло, постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто. Оно должно получиться очень нежным, слегка липнуть к рукам.Шаг 2
    Затем добавить соль и оливковое масло, постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто. Оно должно получиться очень нежным, слегка липнуть к рукам.
    Не спешите вмешивать всю муку сразу: липкое тесто — нормально, оно станет более послушным после расстойки.
  • Шаг 3
    Миску с тестом накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1,5-2 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.Шаг 3
    Миску с тестом накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1,5-2 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.
    Тепло без сквозняков ускорит подъем — можно поставить миску рядом с батареей или в слегка прогретую духовку.
  • Шаг 4 Подошедшее тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и расправить руками в прямоугольник высотой около 3 см.
    Подошедшее тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и расправить руками в прямоугольник высотой около 3 см.
    Старайтесь не переминать тесто при формовке прямоугольника, чтобы сохранить пузырьки воздуха внутри.
  • Шаг 5 Разрезать тесто на три полоски.
    Разрезать тесто на три полоски.
    Режьте полоски одинаковой толщины — так косичка получится симметричной и равномерно пропечется.
  • Шаг 6 Заплести неплотную косичку, чтобы потом тесту было куда расти.
    Заплести неплотную косичку, чтобы потом тесту было куда расти.
    Плетите свободно, не натягивая жгуты: тесто еще увеличится при расстойке и выпечке.
  • Шаг 7 В конце защипнуть полоски и отрезать лишнее, чтобы получился ровный скругленный край плетенки, как в начале косички.
    В конце защипнуть полоски и отрезать лишнее, чтобы получился ровный скругленный край плетенки, как в начале косички.
    Аккуратно подворачивайте края под низ плетенки, чтобы шов не разошелся при выпечке.
  • Шаг 8
    Противень застелить бумагой для выпечки и слегка присыпать мукой. Аккуратно перенести плетенку на противень, накрыть полотенцем и оставить еще на 30 минут для расстойки.Шаг 8
    Противень застелить бумагой для выпечки и слегка присыпать мукой. Аккуратно перенести плетенку на противень, накрыть полотенцем и оставить еще на 30 минут для расстойки.
    Вторая расстойка на противне важна не меньше первой — не сокращайте эти 30 минут, даже если тесто выглядит готовым.
  • Шаг 9
    В это время разогреть духовку до 180оС.Шаг 9
    В это время разогреть духовку до 180оС.
    Духовку лучше включить заранее, чтобы она успела равномерно прогреться к моменту выпечки.
  • Шаг 10
    Плетенку смазать взбитым желтком и посыпать кунжутными семечками.Шаг 10
    Плетенку смазать взбитым желтком и посыпать кунжутными семечками.
    Промазывайте желтком тонким слоем и без нажима, иначе корочка может стать слишком плотной.
  • Шаг 11
    Нам понадобиться пар в духовке. Для этого поставить глубокий противень на нижний уровень духовки и дать ему прогреться. Затем поставить на средний уровень противень с плетенкой, а в противень на нижнем уровне вылить стакан горячей воды и сразу же закрыть духовку.Шаг 11
    Нам понадобиться пар в духовке. Для этого поставить глубокий противень на нижний уровень духовки и дать ему прогреться. Затем поставить на средний уровень противень с плетенкой, а в противень на нижнем уровне вылить стакан горячей воды и сразу же закрыть духовку.
    Горячая вода при контакте с противнем даст мгновенный пар — работайте быстро, чтобы не выпустить его из духовки.
  • Шаг 12
    Выпекать плетенку до готовности.Шаг 12
    Выпекать плетенку до готовности.
    Готовность проверяйте по звуку: если постучать по низу плетенки, должен раздаваться глухой звук.
  • Шаг 13 Затем выложить плетенку на решетку и дать остыть. А потом спокойно наслаждаться ароматным хлебом с воздушным мякишем! Приятного аппетита!
    Затем выложить плетенку на решетку и дать остыть. А потом спокойно наслаждаться ароматным хлебом с воздушным мякишем! Приятного аппетита!
    Дайте хлебу полностью остыть на решетке — так мякиш стабилизируется и хлеб будет легче резать.

На заметку

Плетенку удобно подавать теплой, с маслом или мягким сыром, а на следующий день она хороша для бутербродов и тостов. Хранить лучше в полотняном мешочке или бумажном пакете при комнатной температуре — так корочка не размякнет. Гречишный мед можно заменить на цветочный, а кунжут — на семена мака или льна.

Уже приготовили?

5.050
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

Хлеб
Выпекать, запекать
хлеб
пшеничный ...
... на дрожжах
... с семечками
пшеничный ... на дрожжах
... на сыворотке
гречишный ...
хлеб

Комментарии

15
Оставить комментарий
  • Мария
    Мария

    Спешу поблагодарить вас за чудесный рецепт, получилась вкуснейшая плетенка: нежный мякиш и тонкий аромат гречишного меда, восхитительно 💖💖💖

    • XeFes
      XeFes

      Вчера сделала эту чудо булку! Получилась просто прелесть! Очень нежная, воздушная! Сфоткать, конечно же, не успела! Мне очень понравилось, еще и потому, что это мой первый опыт в выпечке хлеба, и он оказался успешным! Ура!!! А Вам миллион благодарностей!!!💐💐💐

      • Elen@Lat
        Elen@Lat

        Она идеальная, она шикарная, и безумно пышная, чудесная просто!!!😋😋😋😋😎😇

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

          По-моему, она идеальна!!!!!😍

          • ВикторияS
            ВикторияS

            Очень красивый пышный хлебушек!!!😍😋🌸

            Оставить комментарий