Тёплый салат из вешенок и шпината в тайском стиле
Описание рецепта
Вешенки в этом салате раскрываются совсем иначе, чем в обычной жарке — имбирь, кунжутное масло и кайенский перец превращают их во что-то по-настоящему яркое и неожиданное. Шпинат едва прогревается в соусе и остаётся нежным, не теряя цвета. Отличный вариант, когда хочется лёгкого, но насыщенного обеда без лишних хлопот.Слово редактора
Быстрый тёплый салат в тайском духе: вешенки с пореем, имбирём и сладким перцем обжариваются за несколько минут, шпинат прогревается прямо в соусе на основе соевого соуса, кунжутного масла и уксуса. Блюдо подходит как лёгкий обед или гарнир — готовится за 15–20 минут. Хорошо держит баланс кислого, сладкого и острого за счёт кайенского перца и сахара в соусе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шпинат свежий300г
- перец сладкий1шт.
- имбирь1ч. л.
- чеснок1стакан
- масло растительное2ст. л.
- бульон5ст. л.
- уксус2ст. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- соуспо вкусу
- соевый соуспо вкусу
- сахарпо вкусу
- перец кайенскийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории606кКал25.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вешенки и шпинат перебрать, жёсткие ножки удалить. Сполоснуть холодной водой, дать обсохнуть. Порей нарезать кольцами, сладкий перец — полосками.Вешенки не замачивайте — они впитывают воду и плохо обжариваются. Достаточно быстро сполоснуть. - Шаг 2Шаг 2Растительное масло разогреть на сковороде и быстро, не более 30 секунд, обжарить вместе порей, имбирь и измельчённый чеснок.Используйте сильный огонь, чтобы порей и чеснок именно обжарились, а не потушились.
- Шаг 3Шаг 3Добавить сладкий перец, а ещё через три минуты — грибы. Жарить, помешивая, три-четыре минуты.Не передерживайте грибы — вешенки готовятся быстро, при долгой жарке становятся резиновыми.
- Шаг 4Шаг 4Переложить обжаренные овощи с грибами в миску и накрыть крышкой.Накрытая крышкой миска удерживает тепло, пока вы готовите соус.
- Шаг 5Шаг 5В оставшееся на сковороде масло добавить все ингредиенты соуса: бульон, соевый соус, кунжутное масло, уксус, сахар, кайенский перец. Дать закипеть.Количество кайенского перца регулируйте по вкусу — соус получается достаточно острым даже при минимальной дозе.
- Шаг 6Шаг 6Сразу добавить в соус шпинат, перемешать и снять с огня.Шпинат держите в соусе буквально 20–30 секунд — он должен чуть привянуть, но не развариться.
- Шаг 7Шаг 7Шпинат разложить по тарелкам, сверху выложить грибы с овощами. Посолить, поперчить по вкусу, посыпать кунжутом.Кунжут можно предварительно подсушить на сухой сковороде — аромат станет ярче.
На заметку
Подавайте сразу — тёплый салат теряет текстуру при остывании. Хранить готовое блюдо не рекомендуется. Если хотите сохранить рецепт для повторного приготовления, сфотографируйте результат: на фото хорошо видна слоистая подача — шпинат снизу, грибы сверху. Вместо вешенок можно взять шиитаке или обычные шампиньоны.Оценить55
0