Особенности рецепта: Суп «А-ля Минестроне» без фасоли и горошка

🟢 Быстро 🔥 493 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Галиюша.

Суп «А-ля Минестроне» без фасоли и горошка

05 октября 2026

Время приготовления

ГалиюшаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Приготовленый по мотивам, всем известного, традиционного итальянского супа "Министроне", как никогда кстати придется на вашем столе, за которым собралась дружная семья. Бульон можно использовать овощной или куриный, но и с говяжьим будет тоже вкусно. Вмсето томатной пасты я использовала томатный соус "Пассата", и соответственно соли я положила меньше, потому что в Пассате уже есть соль. В отличие от классического Министроне, здесь нет фасоли и горошка, мои домочадцы не любят эти продукты, а в целом, вышел замечательный и полезный супчик. Во время подачи посыпьте суп твердым ароматным сыром, вам понравится, я уверяю! Если пассаты под рукой не оказалось, берите обычную томатную пасту — просто досаливайте суп по вкусу, как я и советую в рецепте. А ещё этот суп отлично разогревается на следующий день, вкус только выигрывает.

Слово редактора

Облегчённая версия классического итальянского минестроне: без фасоли и горошка, зато с кабачком, морковью, лапшой и томатной основой. Суп готовится на овощном, курином или говяжьем бульоне — выбор зависит от того, что найдётся в холодильнике. Свежие травы и тёртый твёрдый сыр при подаче добавляют аромата и завершают вкус. Хорошая рабочая база для тех, кто хочет сварить лёгкий овощной суп без долгой возни с сушёной фасолью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы39г
13.00% от дневной нормы
Калории493кКал
20.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогрейте в кастрюльке, вместимостью 2 литра, оливковое масло, разогрейте, пассеруйте лук и чеснок на слабом огне минут 5,
Лук и чеснок не должны подгорать — на слабом огне они отдадут маслу аромат, а не горечь.
Шаг 2
добавьте морковь, сельдерей, кабачок, и готовьте 5 минут,
Нарезайте овощи примерно одинаковыми кусочками, чтобы они проварились равномерно.
Шаг 3
Введите помидоры, томатную пасту,
На этом этапе можно добавить щепотку сахара, если томаты дают лишнюю кислоту.
Шаг 4
Влейте 1,5 л. бульона и доведите до кипения. Варите на слабом огне примерно минут 35,
Крышку лучше держать слегка приоткрытой — так бульон не помутнеет от бурного кипения.
Шаг 5
Положите картофель, лапшу и варите еще минут 10, добавьте капусту, базилик укроп или петрушку, посолите, поперчите и варите еще минут 5.
Лапшу закладывайте не раньше картофеля, иначе она успеет развариться и потеряет форму.
Шаг 6
А чтобы придать супу более насыщенный вкус посыпьте его твердым ароматным сыром. Приятного аппетита.
Сыр трите непосредственно перед подачей — так он сохранит аромат и не слипнется комком.
Шаг 7
Приятного аппетита! :)
Дайте супу постоять пару минут перед подачей — вкус успеет собраться воедино.

На заметку

Подавайте суп горячим, с щедрой порцией тёртого твёрдого сыра и свежей зеленью. Хранится в холодильнике пару дней, при разогреве вкус становится только насыщеннее. Лапшу можно заменить мелкими макаронами, а бульон взять любой — овощной, куриный или говяжий, в зависимости от того, что предпочитает семья.