Особенности рецепта: Салат «Привет лета» с запечёнными овощами и острой заправкой

🟢 Быстро 🔥 173 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Ирина.

Салат «Привет лета» с запечёнными овощами и острой заправкой

04 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Запечённые овощи с острой перечной заправкой — это сытно, но без тяжести. Баклажан и кабачок выходят мягкими, помидор даёт сочность, а заправка с чесноком и уксусом всё оживляет.

Слово редактора

Лёгкий салат из запечённых баклажанов и кабачков с помидорами и листьями салата. Заправка готовится в блендере из сладкого перца, чеснока, оливкового масла, бальзамического уксуса и вустерского соуса — получается ярко, чуть остро, с кислинкой. Подойдёт как самостоятельный обед или гарнир к мясу. Блюдо без мяса и без варки — только духовка и свежие овощи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кабачки1шт.
баклажан1шт.
помидоры1шт.
перец сладкий1шт.
салат1пучок
чеснок1стакан
оливковое масло1ст. л.
бальзамический уксус0.3ч. л.
соус0.5ч. л.
сахар0.3г
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории173кКал
7.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Овощи вымыть и просушить. Перцы и чеснок очистить.
Баклажан лучше брать молодой — меньше горчит и быстрее просаливается.
Шаг 2
Баклажан нарезать тонкими кусочками длиной 5–7 см, посолить и оставить на 15 минут, чтобы выделился сок. Кабачок нарезать так же тонко.
Чтобы кусочки не слипались при запекании, разложите их в один слой с небольшим зазором.
Шаг 3
Разогреть духовку до 180 °C. Противень застелить пергаментом, выложить кусочки баклажана и кабачка, запекать 15 минут.
Следите, чтобы овощи подрумянились, но не пересохли — при толщине около 5 мм хватит 15 минут.
Шаг 4
Пока овощи запекаются, очищенные перцы измельчить в блендере вместе с чесноком и солью. Добавить одну ст. л. оливкового масла, бальзамический уксус, вустерский соус, сахар. Перемешать.
Вустерский соус можно заменить соевым — вкус будет чуть мягче, но структура заправки сохранится.
Шаг 5
Запечённым овощам дать полностью остыть.
Остывшие овощи не крошатся при перекладывании — не торопитесь с этим шагом.
Шаг 6
Шаг 6
Листья салата выложить на тарелку, сверху — баклажан и кабачок, крупно нарезанный помидор. Полить заправкой и сбрызнуть половиной ст. л. оливкового масла. Перед подачей салат перемешать.
Заправку можно приготовить заранее и держать в холодильнике до суток — вкус только усиливается.

На заметку

Подавайте салат сразу после перемешивания — листья быстро оседают от заправки. Готовые запечённые овощи можно хранить в холодильнике до суток и собирать салат по мере необходимости. Этот рецепт хорошо получается с фото на этапе подачи — яркие цвета перечной заправки и зелень листьев смотрятся выразительно.

Оценить513

Ирина