Особенности рецепта: Суп-пюре с грушей, сельдереем и голубым сыром

🟢 Быстро 🔥 296 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Юлия..

Суп-пюре с грушей, сельдереем и голубым сыром

06 июля 2026

Время приготовления 45 мин

Описание рецепта

Груша в горячем супе — сочетание, которое поначалу кажется странным, но после первой ложки всё встаёт на своё место. Сладость фрукта уходит на второй план, сельдерей держит вкус в рамках, а голубой сыр добавляет ту самую пикантность, без которой блюдо было бы просто мягким. Мне нравится подавать его с хрустящим хлебом — суп довольно сытный, несмотря на лёгкую текстуру. Фундук сверху — не просто украшение, он реально меняет ощущение от каждого глотка.

Слово редактора

Нежный десертный суп-пюре, в котором сладость груши уравновешивают землистый сельдерей и острый голубой сыр. Основа — обжаренные овощи на сливочном масле, куриный бульон и сливки. Фундук добавляет хруст при подаче. Подходит как лёгкий обед или необычная первая подача на ужин. Розмарин вносит смолистую нотку, которая хорошо держит весь вкусовой баланс.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
груши1шт.
сливки50мл
сельдерей корень0.5шт.
чеснок2стакан
масло сливочное1ст. л.
розмарин1веточка
соль1
фундукпо вкусу
сыр голубой50г

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории296кКал
12.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сельдерей и лук очистите и нарежьте. Чеснок очистите и порубите.
Лук в исходном рецепте упоминается в шагах, хотя в списке ингредиентов его нет — уточните наличие перед приготовлением.
Шаг 2
В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте сельдерей и лук до светло-золотистого цвета. В конце добавьте чеснок и жарьте ещё минуту.
Чеснок добавляйте в самом конце обжарки, иначе он горчит и даёт резкий привкус.
Шаг 3
Залейте овощи горячим куриным бульоном, посолите. Когда бульон закипит, уменьшите огонь и варите 15 минут.
Бульон должен быть горячим, чтобы не прерывать кипение и не удлинять время варки.
Шаг 4
Груши нарежьте небольшими кусочками, добавьте в бульон и варите ещё 10 минут.
Груши берите спелые, но плотные — мягкие развариваются слишком быстро и теряют аромат.
Шаг 5
Измельчите суп погружным блендером до однородного пюре. Влейте сливки, добавьте свежемолотый перец и розмарин. Хорошо перемешайте и прогрейте на небольшом огне.
Перед тем как влить сливки, дайте супу немного остыть — так они не свернутся. Прогревайте на малом огне, не доводя до кипения.
Шаг 6
Шаг 6
Разлейте по тарелкам. Украсьте кусочками груши и голубого сыра, посыпьте фундуком.
Голубой сыр кладите прямо в тарелку, а не в горячий суп — он растает постепенно и сохранит выраженный вкус.

На заметку

Подавайте суп сразу после приготовления — при повторном разогреве сливки могут расслоиться. Фото готового блюда выигрывает, если сыр и фундук выложить в центр. Этот рецепт легко адаптировать: голубой сыр можно заменить бри или камамбером, фундук — грецким орехом. Хранить суп в холодильнике не более двух суток, без топпингов.

Оценить520

Юлия.