Лазанья с овощами-гриль и моцареллой
Описание рецепта
Этот вариант лазаньи привлек мое внимание благодаря использованию в ней овощей, обжаренных предварительно на гриле... Так как мы очень любим приготовленные таким образом овощи, стало интересно попробовать их в не менее любимой нами лазанье!!! Получилось очень вкусное блюдо! Как выразился сам Г.Рамзи (его рецепт), эта лазанья получается слишком вкусной, чтобы предлагать ее ТОЛЬКО вегетарианцам!!! Соус здесь получается насыщенным за счёт того, что овощи для него сначала обжариваются, а не просто тушатся — попробуйте, и потом захочется делать так всегда. Отличный вариант, если хочется порадовать гостей-вегетарианцев без ощущения, что им подали что-то «на скорую руку».Слово редактора
Овощная лазанья, в которой баклажаны, кабачки и сладкий перец сначала готовятся на гриле, а затем собираются слоями с листами лазаньи, домашним томатным соусом и моцареллой. Такой способ подготовки овощей даёт более концентрированный вкус и лёгкую дымную нотку по сравнению с обычным тушением. Соус варится из свежих томатов с базиликом и тимьяном до густоты. Блюдо запекается в духовке слоями до образования румяной сырной корочки сверху.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр75г
- моцарелла3шт.
- баклажан1шт.
- кабачки1шт.
- перец сладкий желтый1шт.
- перец сладкий красный1шт.
- оливковое маслопо вкусу
- розмарин1
- томатный соуспо вкусу
- чеснок2стакан
- тимьянпо вкусу
- сахар1ч. л.
- базиликпо вкусу
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории237кКал9.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первым делом займемся приготовлением томатного соуса. Я все необходимые для соуса овощи изрубила достаточно мелко (но не в кашицу) с помощью миксера. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Положить овощи, тимьян, немного соли и, регулярно помешивая, обжаривать овощную смесь минут 6-8, пока овощи не станут мягкими.Измельчайте овощи для соуса ножом, а не полностью в пюре — так соус сохранит текстуру, а не превратится в кашицу. - Шаг 2
Добавить мякоть помидоров в собственном соку, довести до слабого кипения, оставить соус кипеть на слабом огне около 30 минут, время от времени помешивая, пока он не загустеет. При желании можно добавить немного сахара, это поможет снизить кислоту томатов... Я добавляю.Уваривайте соус на слабом огне без крышки — так лишняя влага уйдёт, и соус не сделает лазанью водянистой. - Шаг 3
Тем временем займемся приготовлением овощей. Духовку включить в функции гриль, или только верхний прогрев. Сладкие перцы вымыть, разрезать пополам. Застелить противень фольгой, сбрызнуть маслом и выложить половинки перцев срезом вниз. Запечь перцы под грилем 10-15 минут, пока кожица на перцах не зажариться до состояния, близкого к подгоранию... ))) В общем, как на фото! ))) Дать перцам немного остыть, а затем удалить семена и снять кожицу... Нарезать полосками.Следите за перцами внимательно — под грилем кожица быстро переходит от подпалённой к горелой, проверяйте каждые пару минут. - Шаг 4
Баклажан и кабачки нарезать кружочками по 5 мм, сбрызнуть оливковым масло, немного посолить и поперчить и обжарить на сковороде гриль партиями. Сложить все подготовленные овощи в одну миску.Обжаривайте кабачки и баклажаны небольшими партиями в один слой — так они подрумянятся, а не дадут сок и не размякнут. - Шаг 5
Как только томатный соус будет готов, добавить листья базилика и измельчить соус до однородного состояния в блендере. Попробовать соус на соль и перец. Переложить в миску и дать остыть.Взбивайте соус блендером небольшими порциями, если объём большой — так проще добиться однородности без брызг. - Шаг 6
Духовку включаем на 180 С. Переходим к сборке лазаньи. На дно прямоугольной формы с высокими бортами кладем немного томатного соуса, сверху выкладываем 2 листа лазаньи (у меня форма на два листа)...Не забудьте разогреть духовку заранее до 180 °C — так первый слой не остынет, пока вы собираете остальные. - Шаг 7
Присыпаем немного тертым сыром, и выкладываем слой овощей, в произвольном виде... Сверху кладем кусочки сыра моцарелла.Распределяйте овощи равномерно по всей поверхности листа, чтобы в каждом кусочке лазаньи была начинка. - Шаг 8
Покрываем все слоем томатного соуса и присыпаем еще немного тертым сыром.Не жалейте соуса на этом слое — именно он не даёт листам лазаньи оставаться сухими после запекания. - Шаг 9
Повторить все в том же порядке до окончания всех ингредиентов... Последним слоем кладем листья лазаньи, покрываем их обильным слоем томатного соуса, выкладываем кусочки моцареллы и присыпаем тертым сыром. Запекать лазанью в духовке 30-40 минут...Если верх начинает подгорать раньше времени, прикройте форму фольгой на последние десять минут запекания. - Шаг 10
Готовую лвзвнью достать из духовки, дать немного постоять, и нарезать порционно...Дайте лазанье постоять хотя бы десять минут после духовки — слои схватятся, и порции не расползутся при нарезке. - Шаг 11
Buon appetito!!! )))Подавайте лазанью горячей, слегка присыпав свежим базиликом или тертым сыром для аромата. - Шаг 12
...Оставшуюся лазанью храните в холодильнике под пленкой и разогревайте порционно в духовке или микроволновке.
Комментарии
27Лазанью мы любим в любом виде!Рецепт встретила случайно в отчетах....Ир,я тебе сейчас такое расскажу,итальянцы,если б узнали,лишили бы меня права готовить лазанью на веке вечном!pooh_lolpooh_lolНа днях так мне захотелось лазаньи-болоньезе.Я заглянула по сусекам,всё есть кроме фарша.А хочу-не могу!Я не долго думая решила готовить из того,что есть.Сварила бешамель и рагу,как ты думаешь из чего?😳Из сосисок и копченой колбасы!!pooh_lolpooh_lol.Нарубила все кусочками и потушила с овощами и вином!!!!И так вкусно было😋!с сосисками))))))pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Отчетик: очень вкусно, фотки прилагаются! Спасибо! 🌹
Очень яркая, красивая и аппетитная! 😍
Прекрасное блюдо!😊🌺💗😊 Обязательно сделаю!🍃🌺🍂😎
Вот,и лазанья полезной бывает...и не такой калорийной!pooh_lolИриш,отличный вариант!😘💐