Перец, фаршированный сыром фета, по-гречески
Описание рецепта
Чрезвычайно полезный и правильный ужин! В скобках я указала свои изменения Если готовите не для строгого поста, замену пшена на булгур смело оставляйте — так начинка получается плотнее и сытнее. А фету при случае легко заменить на козий сыр, как и советует автор.Слово редактора
Фаршированный перец по-гречески — это лёгкое овощное блюдо для запекания, где сладкий перец служит съедобной формой для начинки. В основе — крупа (пшено или булгур), нут, обжаренные лук и грибы, свежий шпинат и зелень с чесноком. Перец сначала подсушивают в духовке, затем наполняют начинкой и доводят до готовности под фольгой. Финальный штрих — крошка фета или козьего сыра, которая слегка подплавляется от тепла и добавляет солоноватую нотку. Блюдо получается вегетарианским, но сытным за счёт нута и крупы.Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы116г38.67% от дневной нормы
- Калории1010кКал42.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть пару ложек масла, высыпать промытую крупу, помешивать минуты 3-4.Крупу важно не пересушить на этом этапе — цель лёгкая обжарка до аромата, а не золотистый цвет. - Шаг 2
Добавить воду и бульон, довести до кипения. Перемешать один раз, уменьшить огонь, накрыть, варить около 20 минут, пока вся жидкость не выпарится/впитается. Убрать с огня, крышку не снимать.Если жидкость выпарилась раньше времени, а крупа ещё твёрдая, добавьте немного кипятка и продолжайте на слабом огне. - Шаг 3
Перец разрезать пополам, вычистить, посолить, поперчить, слегка сбрызнуть маслом, включить духовку на 170"С, отправить внутрь перцы.Перец лучше выбирать с толстыми стенками — так он не потеряет форму при запекании и повторном прогреве с начинкой. - Шаг 4
Чеснок и петрушку измельчить в блендере.Блендер удобно заменить острым ножом, если хочется, чтобы чеснок и петрушка чувствовались текстурой, а не пюре. - Шаг 5
Разогреть несколько ст.л. оливкового масла, добавить мелко рубленный лук, жарить до прозрачного цвета.Лук важно не подгонять на сильном огне — прозрачность без золотистого оттенка даёт более мягкий вкус начинки. - Шаг 6
Добавить измельченные грибы.Грибы отдают влагу, поэтому дайте ей выпариться, прежде чем добавлять следующие ингредиенты. - Шаг 7
и листья шпинатаШпинат уменьшается в объёме почти вдвое, так что не пугайтесь, если сковорода сначала кажется переполненной. - Шаг 8
Добавить измельченную зелень с чесноком и нарезанные вяленые томаты, цедру. Все перемешать, продолжать жарить.Вяленые томаты и цедра — тот момент, где легко переборщить, добавляйте небольшими порциями и пробуйте на вкус. - Шаг 9
В последнюю очередь добавляем нут и булгур, соль и орегано.Нут и булгур закладывают в конце, чтобы они не потеряли форму и остались чуть плотными внутри мягкой начинки. - Шаг 10
Достаем перец из духовки, выкладываем начинку, накрываем фольгой и запекаем еще 10-15 минут.Фольга удерживает пар внутри, поэтому перец останется сочным, а не подсохнет за оставшееся время в духовке. - Шаг 11
Перед подачей на стол на перцы "раскрошить" фету (козий сыр). Приятного аппетита!Фету крошите непосредственно перед подачей — так она не расплывается и сохраняет плотную текстуру.
Комментарии
9💐 😊
Сколько всего вкусного и полезного в начинке😋😋🌸🌸🌸
Очень красиво💖, очень вкусно😋, очень полезно🌻😘
Мне тоже больше 😊 нравится подача в половинках перцев,чем в целых))) 😃 Прекрасное блюдо! 😍
Согласна на все 100% - вкусно и полезно!!!👌🍃🌺🍃