Спагетти Блади Маринара с рыбой и креветками
Описание рецепта
Один из вариантов пасты с морепродуктами... У меня довольно часто остаются небольшие кусочки рыбы, немного креветок, мидий, кальмаров и всяких других морских гадиков... Когда их собирается довольно много, я варю сборную рыбную солянку либо делаю вот такую пасту... Можно использовать готовый морской коктейль... Если под рукой нет свежей рыбы или креветок по отдельности, смело берите замороженный морской коктейль — вкус от этого почти не пострадает. Этот рецепт хорош, когда хочется быстро собрать ужин из того, что завалялось в морозилке.Слово редактора
Спагетти Блади Маринара — паста с морепродуктами на основе томатного соуса с добавлением водки, что придаёт блюду лёгкую пикантность и глубину вкуса. Соус готовится из помидоров, лука и чеснока, а затем дополняется рыбой, креветками, каперсами и соком лайма. Основу можно варьировать: подойдёт любая белая рыба и готовый морской коктейль вместо отдельных морепродуктов. Спагетти традиционно отваривают аль денте и смешивают с соусом сразу перед подачей, чтобы паста не размокла.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок3шт.
- оливковое масло3ст. л.
- сок лайма0.5мл
- соус1ч. л.
- табаско1ч. л.
- базилик сушеныйпо вкусу
- помидоры3шт.
- водка30мл
- соль1
- рыба белая375г
- спагеттипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории1132кКал47.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарубить кубиком лук...Нарезайте лук помельче, если хотите, чтобы он полностью растворился в соусе за время тушения. - Шаг 2
И помидоры.Помидоры удобнее нарезать кубиком такого же размера, как лук, — соус получится более однородным. - Шаг 3
Разогреть на сковороде оливковое масло и пассировать лук 2 минуты. Затем добавить чеснок и готовить еще одну минуту.Следите, чтобы чеснок не подгорел: он готовится быстро и при перегреве даёт горечь. - Шаг 4
Добавить помидоры и довести до кипения, влить соусы , посолить, добавить растертый сухой базилик и тушить на слабом огне 30 минут под крышкой.Тушите соус под крышкой на слабом огне — так томаты не пригорят и соус не потеряет влагу слишком быстро. - Шаг 5
Добавить водку. Проварить соус еще 5 минут.Водку добавляйте аккуратно и дайте ей выпариться при кипении, чтобы ушёл резкий спиртовой запах. - Шаг 6
Пока готовится соус, разморозить и очистить креветки. Удалить кишечную вену. Как удалять вену, можно посмотреть здесьКишечную вену у креветок лучше удалять обязательно — она может дать горечь и неприятный привкус. - Шаг 7
Рыбу нарезать тонкими полосками (у меня треска и судак)Чем тоньше нарезана рыба, тем быстрее и равномернее она проварится в соусе. - Шаг 8
В готовый соус положить рыбу и проварить 2 минуты.Не передержите рыбу в соусе дольше указанного времени — она легко разваливается на волокна. - Шаг 9
Затем добавить креветки...Креветки закладывайте в уже горячий соус — так они останутся сочными и не станут резиновыми. - Шаг 10
и каперсы. Выдавить сок из лайма . Накрыть крышкой и прогреть 2-3 минуты.Лаймовый сок лучше выжимать прямо перед подачей — так аромат цитруса раскроется максимально ярко. - Шаг 11
Спагетти желательно брать из муки, изготовленной из твердых сортов пшеницы.Твёрдые сорта пшеницы держат форму при варке и не слипаются — обращайте внимание на упаковку при покупке. - Шаг 12
Параллельно отварить спагетти аль денте. Смешать все ингредиенты и сразу подавать.Смешивайте пасту с соусом сразу после варки, не давая спагетти остыть и слипнуться.
Комментарии
18Очень вкусная паста. И соус понравился!!😋😋😋😍💖
Прекрасно 😇 выполнены спагетти с морепродуктами))) 💗💐
Бониссимо! Все-таки итальянская кухня любимая! Беру на вооружение некоторые особенности этой пасты! Вкусненько!🌻
Вкуснота и красота!!! 😋 Голосую! 😃
Не сомневаюсь, что это - бомба 😊😌